NOVEDADES DE LA CATEDRAL
Por Juan Antonio Rayo DE MESA EN MESA REVISTA GASTRONÓMICA.
Este mes de noviembre estamos de celebración ya que este establecimiento cumple dos años. Y viene cargado de fuerza, ilusión y novedades que eso siempre gusta.
En esta ocasión nos presentan nuevas propuestas. Sigue siendo su pincho especial la “gilda”, pero esta vez han apostado fuerte.
El pincho ya no se coge con la mano como antaño, ya no nos pringa la pechera. Se encarga, se espera y se degusta con cuchillo y tenedor.
Es una nueva forma de entender y disfrutar del pincho, ahora se consideran obras de arte dada la imaginación y el derroche de ingenio y buen gusto que puede servirse sobre una rodaja de pan.
Os presentamos en esta ocasión un buñuelo de bacalao con salsa ali oli.
Pan Bao relleno de carrillera ibérica al vino tinto con pasas y compota de manzana.
Canelón de requesón con membrillo, nueces y salsa de frutas del bosque.
Tostada de ajoarriero con huevo de codorniz.
No olvidéis tampoco el de anchoa con tomate de una calidad excelente.
Los jueves seguimos con el popular pincho pote donde la gilda es un pincho demandado así como sus pulguitas de chistorra, la de queso con anchoa o de jamón con pimiento verde.
Gran surtido de vinos hasta 15 variedades de vinos de la tierra y diferentes D.O.
Os queremos recordar que los días de cierre han variado ahora son los lunes por la tarde y martes todo el día.
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