Baja tu colesterol con EL CARDO, RECETA :Cardo con sofrito de ajo y jamón. www.demesaenmesa.es

Baja tu colesterol con EL CARDO, RECETA :Cardo con sofrito de ajo y jamón. www.demesaenmesa.es

Por Juan Antonio Rayo.

Cardo es el nombre común de varias plantas de la familia de las Asteráceas o Compuestas, con más de un millar de géneros y más de 20.000 especies de las que muy pocas son cultivadas.

Esta familia, cuyo nombre actual deriva del griego Aster (estrella), se caracteriza porque sus flores se forman por la fusión de cientos e incluso miles de flores diminutas, como es el caso del girasol, y tienen hojas y ramas espinosas. La familia incluye hortalizas de diversas especies: de hoja (achicoria, lechuga, endibia, escarola), de flor (alcachofa) o de tallo (cardo). Una característica común en muchas de estas plantas es que sus tejidos contienen abundante látex.

En general, las hortalizas de esta familia son originarias de regiones templadas. Por tanto, su crecimiento y desarrollo están adaptados a zonas de temperaturas moderadas. Esta planta crece de forma espontánea en los países de Europa Mediterránea y del norte de África, donde se viene utilizando desde tiempos muy antiguos. En la actualidad, el cultivo de cardo está muy extendido en Europa. Los principales países productores son Italia, Francia y España. En España, la producción de cardo se extiende por la mayoria de las regiones donde se cultiva la alcachofa, es decir Navarra, Zaragoza, La Rioja, Cataluña y Comunidad Valenciana.

La presencia del cardo en los mercados se mantiene durante los meses de invierno y principios de primavera, y noviembre es el mes que comienza su venta.

La parte de consumo son las pencas o peciolos, una porción de la nervadura central de las hojas y los tallos tiernos. Las pencas son huecas, estriadas y alargadas y terminan en unas grandes hojas verdosas, más pequeñas y blanquecinas en el interior. Tiene numerosas espinas a lo largo del tallo que dificultan su limpieza.

El cardo adquiere un gran tamaño y puede alcanzar los 2 metros de altura. Se conserva bien durante una o dos semanas si se guarda en el frigorífico envuelto en plástico perforado.

 

El cardo, al igual que las alcachofas, constituyen un alimento ideal para la salud del hígado y de la vesícula. Ambos son muy ricos en cinarina. Este componente posee propiedades coleréticas, es decir produce la producción de bilis por el hígado. Al aumentar la bilis favorece la digestión de los alimentos e impide la aparición de una serie de trastornos relacionados con una mala digestión relacionada con un mal funcionamiento del hígado. La cinarina se aplica como suplemento para el tratamiento del colesterol, resultando un método alternativo a los fármacos tradicionales muy eficaz.

Ayudan a combatir la retención de líquidos. Dentro del apartado del tratamiento de la obesidad, se ha de tener en cuenta que este alimento posee muy pocas calorías (casi la mitad que las alcachofas) y un porcentaje muy elevado en agua.

Están recomendados para las personas con diabetes. Contienen un polisacarido denominado inulina que ayuda a rebajar los niveles de azúcar en la sangre.Es importante destacar que este componente, además de la reducción del nivel de glucemia en sangre, contribuye a disminuir el nivel de colesterol, favorece la absorción del calcio (especialmente elevado en el cardo) por lo que previene la osteoporosis, aumenta el transito intestinal con lo que previene el estreñimiento, y previene la aparición de cáncer de colon y el cáncer de mama.Eso si no hay que abusar porque podría ocasionarnos tensión arterial baja.

Y vamos con la receta va a ser una sencilla.

Cardo con sofrito de ajo y jamón.

Ingredientes para 4 personas:

800 gramos de cardo ya limpio.

2 dientes de ajo.

200 gramos de jamón serrano.

40 mililitros de aceite de oliva.

200 mililitros de agua.

20 gramos de harina.

una pizca de sal.

perejil.

50 mililitros de zumo de limón.

Preparación:

Introducimos el cardo en agua hirviendo con sal. En ese agua diluimos la harina, el zumo de limón y sal ( es para que no se oxide y se ennegrezca durante la cocción).

Una vez tierno lo sacamos del caldo de cocción, lo escurrimos y reservamos.

En una cazuela de barro ponemos a calentar el ajo con el aceite, y cuando comience a calentarse añadimos el jamon troceado en cuadraditos. A continuación el perejil picado e inmediatamente sin que se queme el perejil, una cucharada de harina y removemos rapidamente el refrito.

Mezclamos el cardo cocido con el refrito en la cazuela y añadimos un vaso de agua.

Dejamos que hierva durante 10 minutos, pasados probamos de sal y servimos en la misma cazuela o platos individuales.

Buen provecho...

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ORIGEN DEL HOJALDRE. Receta:Hojaldre de camembert y manzana.

ORIGEN DEL HOJALDRE.

Receta:Hojaldre de camembert y manzana.

Es una masa crujiente traída de Europa por los árabes, aunque su origen es anterior, pudiendo encontrarse referencias a pastas y masas hojaldradas en la Grecia y Roma clásicas. Se elabora con harina, grasa (mantequilla, manteca de cerdo o margarina), agua y sal. Es crujiente y su textura es uno de sus grandes atractivos. Es distinto de la pasta brisa o masa quebrada.

El origen se encuentra en la repostería medieval en las zonas bajo influencia árabe, aunque su origen es probablemente anterior, pudiendo encontrarse referencias clásicas a pastas de repostería hojaldradas en Grecia y Roma (Petronio). Pasteles hojaldrados dulces o salados se realizan en España con anterioridad al siglo XVII. En su origen, cada hoja, muy delgada, se hacía por separado y, untadas de grasa, se unían, tal como se sigue haciendo en platos como la pastela marroquí, algo semejante a la masa filo.

Una anécdota cuenta que un pastelero francés, Claude Lorrain (también conocido como Claude Gellée), allá por 1613 preparó un empaste para hacer unos pasteles que eran las delicias en aquella época, pero se dio cuenta de que en la elaboración había olvidado añadir la materia grasa, así que quiso enmendar el fallo estirando bien la masa fina, añadiendo la grasa y doblando y volviendo a estirar y doblar para que el reparto de la grasa fuera homogéneo. La sorpresa fue cuando horneó piezas de esta masa y descubrió que había obtenido unos pasteles muy ligeros, crujientes .

La teoría más probable  sobre su origen, es que se desarrolló a partir de la introducción en Europa de las famosas “especialidades orientales” en las cuales la pasta o masa era extendida hasta lograr un grosor sumamente fino, casi como un papel, impregnado a continuación toda la superficie de materia grasa, doblandola y enrollándola sobre si misma.

Confirman esta teoría los pasteles de carne de Murcia que durantes siglos y hasta hoy, han mantenido vigentes los pasteleros de esta región.

Y vamos con la receta de hoy.

Hojaldre de camembert y manzana.

Ingredientes para 4 hojaldres.

1 camembert.

1 rollo de hojaldre.

1 manzana.

1 huevo.

2 cucharadas de miel.

hierbas provenzales.

pimienta.

Preparación:

Pelamos las manzanas, las cortamos en láminas y las cocinamos al vapor con unas gotas de agua en el microondas durante un minuto.

Cortamos el camembert en dos.

Colocamos las láminas de manzana. Incorporamos la miel, pimienta y las hierbas.

Cerramos el camembert, envolvemos en papel de aluminio y refrigeramos durante 15 minutos.

Desenrollamos el hojaldre, colocamos el camembert en el centro y hacemos 6 cortes desde el centro hasta el borde, dejando un margen de 5 cm más o menos entre el corte y el queso.

Forramos el camembert con la masa. Pintamos con huevo batido y horneamos durante 20 minutos a 190ºC.

Y listo.

Buen provecho…

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DE DONDE VIENEN LOS MUFFINS. Receta- Muffins de calabaza para Halloween.

DE DONDE VIENEN LOS MUFFINS.

Receta- Muffins de calabaza para Halloween.

Un muffin (conocido comúnmente en español como magdalena, panquecito, panqueque, ponquecito, ponqué, “cubilete” o queque por lo que todos son muffin tradicionales) es un producto de repostería elaborado con pan dulce y otros ingredientes, sobre todo con dulces. Cocinado al horno en moldes al uso, presentan una base cilíndrica y una superficie más ancha, con forma de hongo. La parte de abajo suele estar envuelta con papel especial de reposteria o aluminio, y aunque su tamaño puede variar presentan un diámetro inferior al de la palma de la mano de una persona adulta.

El muffin guarda similitudes con la magdalena pero es un alimento distinto, debido a que presenta un sabor menos dulce y tiene otro tipo de elaboración, ingredientes y sabores de toda clase. Se consume habitualmente en el desayuno o merienda.

El origen de este alimento se encuentra en Inglaterra, concretamente en Londres, donde existen referencias en recetarios a partir de 1703. Su nombre deriva de la palabra original moofin, cuyo origen puede deberse a una adaptación de la palabra francesa moufflet (pan suave). El pastel se consumía preferiblemente en desayunos o como tentempié y se incluyeron varios sabores como fruta seca o fresca, especias y chocolate.

A partir de la década de 1950, se comenzaron a comercializar distintos paquetes de muffins, tanto en Inglaterra como en Estado Unidos, en distintas cafeterías, pastelerías y tiendas de alimentación.

Los Cupcakes, Muffins y Magdalenas son amasados de pastelería que se caracterizan por su delicioso sabor y textura esponjosa. Si bien comparten los ingredientes básicos, hay diferencias en las proporciones entre ellos, los agregados que puedan tener y la forma de preparación. Estas diferencias son bastante sutiles y, muchas veces, encontraremos variaciones en las recetas de unos y otros. Dependiendo de la variedad de sus ingredientes, pueden tener diferentes saborizantes, agregados de frutos secos, frutas, chocolates, dulces, o tener cubiertas de cremas o merengues.

Hablaremos de los beneficios de algunos de los ingredientes que llevan los muffiins.

La leche: Es el primer alimento que se consume al nacer y aporta los nutrientes fundamentales que necesita el organismo para su crecimiento a lo largo de toda la vida.

Tomar un vaso de leche todos los días brinda una fuente completa de nutrientes esenciales como proteínas, calcio, vitaminas A, B2, B12, D y minerales, como zinc y fósforo.

El calcio que tiene la leche ayuda a formar y fortalecer los huesos, lo que reduce el riesgo de padecer osteoporosis a lo largo de la vida adulta. También ayuda a que los dientes sean fuertes, previniendo los riesgos de caries dentales. El organismo requiere diariamente del calcio que brinda la leche para contribuir con el sistema nervioso, regular los latidos cardíacos, entre tantas otras funciones vitales para el organismo.

Un vaso diario disminuye el riesgo de padecer hipertensión.

El azúcar produce una sensación de placer beneficiosa para la mente. Es fundamental para nutrir el sistema nervioso, debido a que las neuronas solo se alimentan de glucosa.

Estudios han demostrado que ciertas cantidades de azúcar, como dos cucharadas y media o 50 gramos de caramelos, pueden actuar como tranquilizantes.

Al ser un derivado de la caña de azúcar ayuda a la hidratación de la piel. Contiene ácido glicólico, que ayuda al rejuvenecimiento de las células de la piel de manera más rápida y eficiente.

La energía que proporciona y la glucosa, son necesarias para el buen funcionamiento de nuestro cerebro, los ojos, el sistema nervioso, los músculos, los glóbulos rojos, entre otros.

El trigo aporta mucha energía al organismo. La riqueza en fibra de este cereal de forma integral, hace que sea muy beneficioso para las personas que sufren estreñimiento.

Sus granos contienen los cinco nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas, minerales y vitaminas.

Un alimento bastante completo debido a que en su composición se encuentran gran variedad de minerales, como magnesio, fósforo, silicio, calcio, potasio, manganeso, y vitaminas como las del grupo B, C y E.

Ayuda a combatir el colesterol, evitando con ello que se oxiden y bloqueen las arterias que producen enfermedades cardíacas, gracias a la vitamina E que contiene.

Y vamos con la receta

Muffins de calabaza.

Ingredientes para 10 muffins.

250 gramos de calabaza (lavada, pelada y sin semillas).

100 gramos de mantequilla o margarina a temperatura ambiente.

125 gramos de azúcar morena.

1 huevo.

2 cucharadas colmadas de miel.

200 gramos de harina de fuerza.

½ cucharadita de bicarbonato.

1 cucharadita aprox 4 gramos de polvo de hornear.

¼ de cucharadita de canela en polvo.

¼ de cucharadita de jengibre en polvo.

1 pizca de sal.

cobertura de chocolate para fundir en el microondas.

Preparación:

Lo primero es cortar la calabaza en rodajas de un espesor de unos 2 cm aproximadamente. Luego las ponemos sobre un papel de aluminio, y colocamos otra hoja de papel de aluminio por encima cerrando el papillote, como si hiciéramos un paquete. A continuación lo colocamos en una fuente para horno y lo horneamos a 200ºC durante 30 minutos hasta que la calabaza este tierna.

Licuamos con el robot hasta obtener una puré y dejamos enfriar.

Mientras tanto, batimos la mantequilla o margarina con el azúcar hasta obtener una crema, e iremos agregando el huevo y la miel, siempre batiendo hasta que la mezcla blanquee. LLegado este momento, agregamos el puré y mezclamos bien.

En un recipiente tamizamos todos los ingredientes en polvo , e iremos incorporando a nuestra crema. Lo haremos en dos o tres veces, mezclando cuidadosamente hasta obtener una crema homogénea.

Colocamos la preparación dentro de una manga pastelera con boquilla ancha y rellenaremos los moldes con la crema, sin llenarlos del todo (¾ de cada molde aprox.) Los metemos al horno 40 minutos, precalentado anteriormente a 180ºC, hasta que al pinchar los muffins con un palillo salga limpio.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Para estos muffins de Halloween haremos una decoración en forma de tela de araña, muy fácil y divertida. Para ello calentamos chocolate, una vez caliente, dibujaremos encima de cada muffin. Primero cuatro líneas rectas en forma de cruz, completando el diseño con dos círculos. Dejamos enfriar el chocolate hasta que solidifique, y ya tenemos listos los muffins.

Buen provecho…

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PROPIEDADES DE LA BERENJENA. Receta-Berenjenas Rellenas de Foie

PROPIEDADES DE LA BERENJENA.

Receta-Berenjenas Rellenas de Foie.

Es una planta de fruto comestible, generalmente anual, del género Solanum dentro de la familia de las solanáceas.

Su cultivo es antiquísimo, desde antes del 2000 a.C. y existen innumerables documentos escritos donde sitúan su origen en el sudeste asiático.

Los datos más antiguos  que se conocen la establecen en el estado de Assam (al noroeste de la India), Birmania y en China. Llevada por comerciantes árabes pasó al norte de África y más tarde, en la Edad Media, entró a Europa por la España musulmana, desde donde se extendió su cultivo por los países cálidos del Mediterráneo.

Es muy posible que por desconocimiento de cómo tratar culinariamente a la berenjena o por utilizar especies no comestibles causó problemas digestivos, creándose una mala fama. Durante los primeros siglos de la entrada a Europa existió la creencia de que su consumo provocaba múltiples enfermedades como fiebre, epilepsia y la locura, por lo que la planta fue utilizada durante tiempo como un adorno decorativo y exótico y no como un alimento.

En la actualidad, la berenjena se considera en muchas partes del mundo un alimento de pobres, lo que explica su baja popularidad en algunos países.

El consumidor demanda sobre todo las berenjenas de color negro o morado oscuro brillante, sin importarle el color de la pulpa, blanca o verdosa. Ésta última se caracteriza por un sabor picante y amargo y de textura esponjosa.

En España, hay una variedad autóctona de berenjena que goza de denominación de origen, la “Berenjena de Almagro”, cultivada en la Comarca de Calatrava, en Ciudad Real.

Soportan mejor el calor y son sensibles al frío, por lo que su cultivo abunda en verano. No obstante, gracias a la producción en invernadero, está disponible siempre en el mercado.

La calidad se basa en su uniformidad, firmeza, color de la piel y tamaño. Por lo general, las más sabrosas son las más tiernas y firmes, con la cáscara lisa y brillante, de color morado oscuro y de mayor peso en proporción  a su tamaño. La piel no debe presentar manchas, arrugas ni zonas blandas.

Un truco para saber si la berenjena está bien madura consiste en hacer una ligera presión con los dedos sobre la piel. Si los dedos dejan huella, la berenjena está madura.

Tiene poderosas propiedades curativas, antibacterianas y antivirales. Contiene fitonutrientes que ayudan a eliminar los radicales libres del cuerpo, que son los encargados de dañar las células de nuestro organismo y causar enfermedades. También es un excelente diurético, antioxidante, que aporta muchos minerales al organismo. ´

La berenjena siempre se tiene que comer cocida, ya que contiene solanina, sustancia muy tóxica que puede causar dolor de cabeza, dolor abdominal, cortes de digestión, y trastornos digestivos.

Estudios realizados encontraron que tenía grandes propiedades antioxidantes, y antiangiogénicos. La angionénesis es el crecimiento de nuevos vasos sanguíneos en el organismo, que ayudan a la curación natural de muchas enfermedades. El crecimiento anormal de los vasos sanguíneos en el organismo puede provocar enfermedades mortales, como el cáncer, enfermedades de la piel, ceguera, úlceras diabéticas, enfermedades cardiovasculares, accidentes cerebro vascular, y otras enfermedades más.

Es rica en potasio, cobre, ácido fólico, magnesio y fibra. Contiene flavonoides y fenoles, tales como el ácido cafeico y el ácido clorogénico, que tienen grandes propiedades para combatir el cáncer, los virus, el daño de las células del organismo, y las bacterias nocivas.

Dexintoxicante: Contiene unas células que activan unas enzimas del organismo, que ayudan a desintoxicar y eliminar las sustancias nocivas del organismo.

Para bajar peso: Tiene muy pocas calorías, y contiene gran cantidad de agua, por lo que es muy buena para bajar peso, y saciar el hambre.

Protege contra algunos tipos de cáncer: Tiene en la piel muchas propiedades antioxidantes, ya que contiene vitamina E, antocinaina, y ácidos fenólicos, por ello es beneficiosa para proteger el organismo de algunos tipos de cáncer.

Beneficiosa para las embarazadas: Gracias a su aporte de ácido fólico. es muy recomendable para las mujeres embarazadas, sobre todo durante los primeros meses de gestación. El consumo de ácido fólico evita, para defectos de nacimiento del tubo neural, y la formación de espina bifida en el bebe.

Protege del cáncer de higado: Tiene unos componentes llamados glicoalcaloides, que ayudan a reducir el crecimiento de las células cancerigenas en el organismo.

Mejora la anemia: Contiene magnesio y hierro, por lo que consumida diariamente previene la anemia.

Recomendable para los diabéticos: El gran contenido en fibra ayuda a bajar los niveles de azúcar en sangre, por ello es muy recomendable para los diabéticos.

Protege de enfermedades hepáticas: Estimula el higado haciendo que produzca más cantidad de bilis, por ello es muy recomendable en personas con problemas hepáticos.

Reduce el colesterol: Consumir berenjena reduce el colesterol en sangre ya que esta verdura absorbe las grasas de los alimentos que comemos.

Previene enfermedades cardiacas y cardiovasculares. Mejora la circulación. Es un gran diuretico por su gran aporte de agua. Elimina toxinas del organismo. Regula el transito intestinal. Mejora el funcionamiento cardiaco.

Y vamos con la receta

Berenjenas Rellenas de Foie.

Ingredientes:

2 berenjenas grandes.

2 latitas de foie.

una cebolla grande.

300 gramos de carne picada.

150 gramos de jamón en taquitos.

queso rallado.

½ vaso de vino blanco.

tomillo.

sal.

aceite de oliva.

Preparación:

Antes de nada lavar bien las berenjenas, para cortarlas después en dos partes iguales, a lo largo, quitando la parte de arriba primero, que desecharemos. Las mitades las vamos a cocer unos minutos en agua caliente con sal, hasta que consigamos que la pulpa se ponga tierna, pero sin que la parte exterior quede demasiado blanda. Las escurrimos bien y quitamos la pulpa de las mismas con la ayuda de una cuchara.

Por otro lado trocearemos la cebolla y la dejamos bien picada, y la rehogaremos bien en una sartén con aceite de oliva a fuego medio. Cuando comience a volverse transparente, añadiremos la carne de las berenjenas  bien desmenuzada y un poco de sal, y la saltearemos bien hasta que quede bien hecha. Ahora hay que añadir la carne picada salpimentada.

Removemos bien los ingredientes, y cuando la carne esté bien salteada vamos a agregar el jamón en taquitos, y en un par de minutos echamos también el foie, y lo repartimos bien por toda la sartén, para que se mezcle con los otros ingredientes. Una vez hecho le incorporamos el vino blanco y un poco de tomillo, y cocinamos a fuego lento hasta que el vino se evapore en unos diez minutos o así.

Mientras tanto encendemos el horno y lo ponemos a 170ºC para que vaya cogiendo esa temperatura mientras montamos las berenjenas con el relleno. Cuando el vino se haya consumido, usamos esa mezcla para rellenar las pieles de la berenjena, y las colocamos en una fuente , para que queden bien y no se abran. Echamos queso por encima y horneamos durante 20 o 25 minutos. Cuando el queso se haya fundido bien, las sacamos del horno y servimos sin que se enfríen.

Y listo unas ricas y sanas berenjenas.

Buen provecho…

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PROPIEDADES DEL NABO. Recetas: Sopa crema de nabos

PROPIEDADES DEL NABO.

Recetas:Sopa crema de nabos

Brassica rapa el nabo, es una brasicácea cultivada comúnmente como hortaliza en los climas templados de todo el mundo por su suculenta raíz napiforme. Las variedades tiernas se utilizan para el consumo humano, mientras que las mayores son dedicadas a forraje para el ganado.

Son muy populares en Europa, en particular en las regiones más frías, ya que se pueden almacenar durante varios meses después de la cosecha, y también en el Río de la Plata. También es capaz de crecer en forma silvestre.

La variedad más común comercializada como hortaliza en Europa y Norteamérica ; es principalmente de piel y carne blanca, a excepción de los 1-3 cm superiores que al sobresalir de la tierra y recibir la luz del sol son de color púrpura, rojo o verdoso. Esta parte superior se desarrolla a partir del tejido del tallo, pero permanece soldada a la raíz, que es prácticamente esférica, de alrededor de 5-15 cm de diámetro y carece de raicillas laterales. La raíz principal(que se encuentra por debajo de la raíz engrosada) es delgada y se corta tras la recolección.

Las hojas se denominan grelos y se asemejan a las de la mostaza. Crecen directamente sobre la parte  superior sin apenas cuello. Aunque son también comestibles, deben estar muy frescas, por lo que, normalmente, se eliminan antes de llegar al mercado o se venden por separado. El nabo tiene un sabor acre, parecido al del repollo crudo o el rábano que se suaviza al cocinarlo.

Probablemente de Eurasia, está naturalizada en el mundo entero.

Se cultivaba ya en la Antigua Grecia y el imperio romano. Aunque se desconoce el lugar exacto donde fue introducido como cultivo por primera vez, se baraja Afganistán, Pakistán, la región del Mediterráneo, como candidatos. Antiguamente, era un alimento básico en la cocina europea, sin embargo fue sustituido tras la introducción de la papa, importada de Sudamérica por los descubridores españoles en el siglo XVI. Hoy en día vuelve a ser un apreciado ingrediente en guarniciones, asados o purés.

Nutricionalmente, los nabos comparten algunas propiedades con la verduras: proporcionan agua (las verduras son hidratantes), son ricos en fibra, hidratos de carbono, vitaminas (vitamina C, ácido fólico, antioxidantes), minerales (en especial potasio, magnesio, calcio y oligoelementos.

En el cuerpo, los glucosinolatos tienen efectos antioxidantes y anticancerígenos. Por ello, el consumo habitual de nabos y otras verduras crucíferas en la dieta se relaciona con la prevención de muchos tipos de cáncer.

Comparando con otras crucíferas, los nabos tienen uno de los porcentajes más altos en glucosinolatos. Esto los convierte en alimentos indispensables para dietas contra el cáncer. Comer ensaladas con nabo crudo rallado resultará muy beneficioso para obtener estos componentes,  que se conservan mejor en crudo.

Está demostrado científicamente que una dieta rica en crucíferas, como el nabo, tiene efecto protector frente a diferentes tipos de cáncer como el de mama, pulmón, colon, recto y próstata.

Las ensaladas con nabo, aliñadas con aceite virgen, son una excelente comida anti-envejecimiento prematuro. Esto es debido a su contenido en antioxidantes, selenio y vitamina E (presente en el aceite). El selenio es un mineral antioxidante que estimula el sistema inmune, protege las células de los agentes externos y previene enfermedades degenerativas.

También se menciona habitualmente que el nabo tiene propiedades desintoxicantes, esto es debido a que resulta muy diurético.

Sigue apareciendo en algunos tratados como “anti-vinoso” (traducido del inglés: antivinous). Este alimento se recomendaba de consumir en personas con adicción al alcohol para ayudar a eliminar los tóxicos del organismo.

Es un alimento tradicionalmente empleado en curas respiratorias por sus propiedades pectorales, que ayudan a tratar la congestión de pecho.

Tienen propiedades diaforéticas, que aumentan el sudor, y ayudan a tratar estados febriles. Por su alto contenido en vitamina C son una ayuda para combatir infecciones.

Es una verdura hidratante (90% de agua), ligera y de fácil digestión. Además destaca su elevado contenido en minerales como el potasio, los glucosinolatos y la fibra mencionados anteriormente. Estos principios favorecen la diuresis. Por ello, esta raíz es un conocido  remedio diurético tradicional.

Recomendado para la gota, obesidad, hipertensión y enfermedades reumáticas, ya que ayuda a eliminar la retención de líquidos.

Muy recomendables para personas con sobrepeso u obesidad y en la dieta para la diabetes.

Y vamos con la receta.

Sopa crema de nabos.

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva.

2 dientes de ajo.

2 patatas medianas.

2 zanahorias medianas.

2 nabos pequeños.

1 taza de caldo de pollo.

1 taza de leche.

nuez moscada.

Preparación:

Freímos en el aceite el ajo, las patatas, las zanahorias y el nabo.

Después de frito; agregamos el caldo y la leche. Dejamos hervir.

Cuando esté cocido , incorporamos la nuez moscada, y licuamos y listo para servir y comer.

Buen provecho…

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