CÓMO EVITAR LOS GASES INTESTINALES O LA FLATULENCIA, técnicas culinarias sencillas.(www.demesaenmesa.es)

CÓMO EVITAR LOS GASES INTESTINALES O LA FLATULENCIA.

Por Juan Antonio Rayo. www.demesaenmesa.es

CÓMO EVITAR LOS GASES INTESTINALES O LA FLATULENCIA. www.demesaenmesa.es

Como bien sabemos los tan molestos gases o flatulencias pueden causar dolor y distensión abdominal o hinchazón. Si bien este problema tiende a resolverse con el tiempo, también es posible tomar varias medidas para prevenirlos. Es importante seguir una alimentación equilibrada y tener en cuenta determinadas recomendaciones. Uno de las factores que toman mayor importancia a la hora de evitar los gases o flatulencias es la alimentación ya que determinadas comidas resultarán más difícil de digerir y te provacaran gases. Así pues deberías evitar abusar de alimentos como:

- legumbres.

- vegetales crudiferos, repollo,lechuga, brócoli, coles de Bruselas, etc…

- granos como el arroz y pan de integral.

- cereales con fibra.

- lácteos.

También cabe destacar que algunas personas padecen  gases a causa de intolerancias alimenticias, como pueden ser los lácteos o el gluten, por lo que deberías hacerte las pruebas pertinentes para descartar esta posibilidad. También evitar el consumo de bebidas carbonatadas, puedes sustituirlas por zumo o agua.

Otra que te recomiendo evitar es mascar chicles, puesto que la goma de mascar puede conllevar la deglución de aire adicional y, por consiguiente generar gases intestinales. No solo influirá que comemos, sino también como comemos y es por ello que resulta indispensable masticar correctamente y tomarnos nuestro tiempo a la hora de comer. Es aconsejable no comer con prisas y relajarte cuando comes. No tendrías si lo haces que usas pajitas para beber ya que también se introduce bebiendo de esta manera aire en el estómago, provocando esas odiadas flatulencias. Así mismo, si quieres prevenir la aparición de gases, deberías estar y mantenerte hidratado/a y para ello es importante beber dos litros de agua diarios. De lo contrario, la deshidratación o falta de líquidos puede endurecer las heces y causar estreñimiento y gases, muy importante la hidratación por fuera como por dentro. Como no, será fundamental realizar ejercicios físicos por lo menos 3 veces a la semana durante 30 minutos. Y esto ayudará a aumentar las contracciones intestinales y aliviar el estreñimiento. Puedes probar también  a tomar algunas infusiones a base de plantas medicinales que ayudan a evitar y mejorar los gases y pueden ser:

- manzanilla

- anis

- hinojo

- menta.

A veces en algunos casos, resulta necesario iniciar un tratamiento farmacológico que ayude a prevenir la proliferación de gases, siempre bajo prescripción médica.

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¿Cómo cocinar para evitar los gases?

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POCO TIEMPO PARA COCINAR ¿ QUE COMER? (Revista de Mesa en Mesa)

POCO TIEMPO PARA COCINAR ¿ QUE COMER?

Por Juan Antonio Rayo.

POCO TIEMPO PARA COCINAR ¿ QUE COMER? demesaenmesa.es

Generalmente la falta de tiempo, influye notablemente en nuestra dieta, pues acabamos comiendo lo que tenemos a mano, o fácil de preparar o sin necesidad de elaborar. Así mismo, muchas veces nos lleva a saltarnos comidas importantes, lo cual no ayuda a mantener nuestro nivel de hambre bajo control. Por eso además de organizarnos, siempre hace falta tener en mente algunos ¨consejos prácticos para comer sano aun cuando tenemos poco tiempo para cocinar¨, porque la calidad y cantidad de lo que comemos, sin duda es determinante para nuestra salud.

Para comer sano y no descuidar la dieta, aun cuando tenemos poco tiempo para cocinar, te doy los siguientes consejos:

Amigate con el congelador

1º Amigate con el congelador: congela comida elaborada por nosotros o otra persona en momentos específicos, es ideal, porque nos permitirá comer sin necesidad de preparar algo, sino que con sólo colocar en el microondas o descongelar, podemos disfrutar de un plato.

Vegetales Congelados

2º Vegetales congelados: los vegetales generalmente requieren una elaboración, excepto la ensalada, por ello tener paquetes de vegetales congelados o precocinados en el congelador es una buena alternativa para comer rápidamente, y saludable.

 

Conservas de legumbres

3º Conservas de legumbres: las lentejas, garbanzos o alubias enlatadas sólo debes sacarlas del recipiente para consumir, por eso, pueden representar una comida completa si se acompañan con un huevo hervido y vegetales congelados, sin necesidad de cocinar ni dedicar tiempo a esta actividad.

Pescados enlatados

4º Pescado enlatado: también representan una buena opción para comer sano con poco tiempo, ya que pueden incluirse en un sándwich, acompañarse con vegetales frescos apenas cortados o bien, ser parte de una buena ensalada rápida y completa.

Las pastas secas.

5º Cereales secos: las pastas secas, el arroz y  las harinas de rápida cocción, son ideales para cocinar sano con poco tiempo, porque sólo debes ponerlos en agua hirviendo y tras unos minutos, listos para consumir. Para ser una comida más sana y completa, puedes servirlos con aceite de Oliva y vegetales frescos o bien congelados.

Como podéis ver, se requiere de planificación y organización así como también, de animarse a ¨congelar¨el excedente de los días en que cocinamos para utilizarlo en otras comidas, o bien, aprender a utilizar los recursos que el mercado ofrece para comer sano en poco tiempo, por ejemplo, los congelados, conservas y los secos.

A continuación os voy a dar unas recetas ricas faciles y baratas:

Bocadillo de berenjenas con pollo y mostaza.

Ingredientes; para dos bocadillos:

200gr de pechuga de pollo fileteada.

Pan.

1 berenjena.

bacon en lonchas.

mostaza de Dijon.

mayonesa.

aceite de Oliva y sal.

Comenzamos preparando las berenjenas; las cortamos en rodajas y las salamos. Pasamos por la sartén con abundante aceite de Oliva. Retiramos y colocamos sobre papel absorbente para retirarles el exceso de grasa. Salamos al gusto los filetes de pollo y los pasamos también por la sartén con unas gotas de aceite. Una vez fritos los cortamos en trozos más pequeños. En un bol mezclamos una cucharada de mostaza con dos de mayonesa. Untamos el pan partido por la mitad. Rellenamos los panes con las berenjenas, el pollo  y las lonchas de bacon y listo!. Consejo: Añadele unas lonchas de queso y estará más jugoso.

Brocheta de pescado y pimientos.

Ingredientes:

300 gramos de rape.

2 pimientos rojos.

2 pimientos verdes.

tomates cherry.

1 cebolla.

el zumo de medio limón.

aceite de Oliva.

pimienta y sal.

Lo primero que debemos hacer es cortar el pescado en cuadrados medianos. Regamos con el zumo de limón. Aliñamos con un buen chorro de aceite de Oliva y salpimentamos al gusto. Dejamos que marine una hora aproximadamente. Lavamos los pimientos y los cortamos también en cuadrados. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos. Lavamos los tomates y los partimos por la mitad. Dejamos las brochetas en agua unos 10 minutos. Escurrimos y vamos colocando un trozo de cada ingrediente en ellas. Las pasamos por un poco de aceite para que se hagan todos los ingredientes al gusto y ya están listas.

Batido de fresa natural.

Ingredientes:

400 gr de fresas naturales.

1 litro de leche.

100 gr de azúcar.

unas gotas de vinagre de sidra.

Lavamos bien las fresas les quitamos el rabito. Las mezclamos con el azúcar y añadimos unas gotas de vinagre de sidra. Las reservamos durante 20 minutos en el frigorífico. Pasado este tiempo mezclamos las fresas con la leche y batimos con la batidora hasta que nos quede un batido cremoso. Ponemos al punto de azúcar y servimos acompañando una fresa embadurnada en azúcar.

Como veis rápido rico y equilibrado buen provecho tengáis.

CLAVES:

1º Amigate con el congelador 2º Vegetales congelados 3º Conservas de legumbres 4º Pescado enlatado 5º Cereales secos

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¿PORQUE VENIR A COMER MIGAS A NAVARRA? Revista-de-mesa-en-mesa.

¿PORQUE VENIR A COMER MIGAS A NAVARRA?

Texto: Juan Antonio Rayo.

Fotos Emmanuel Pfaff.

Hace unos días fuimos a Ujué a degustar sus famosas migas y perdernos por sus empedradas y empinadas calles.

Migas de Pastor de Ujues en la agrotienda Urrutia.

Dirección: C/ San Isidro, 41, 31496 Ujué

Teléfono:948 73 92 57. Foto del Fotografo culinario Emmanuel Pfaff.

Ujué es un pueblo perdido en lo alto de una meseta,sin ríos que lo refresque ni árboles que lo cobijen,embriagado por una aparente soledad se alza Ujué,un bello pueblo medieval de estrechas calles que recorren pronunciadas cuestas para concluir,en lo alto, ante el Santuario-Fortaleza de Santa María de Ujué. SItuado en la zona media,Ujué es uno de los principales lugares de culto navarro y espectacular mirador sobre la cordillera pirenaica y la planicie de la ribera. El Santuario,monumento nacional, es una de las manifestaciones más importantes de la arquitectura medieval en Navarra,y protagonista de una bella leyenda.

En su recorrido,dejarse llevar por el laberíntico trazado de este pequeño pueblo de tan sólo 300 habitantes;recorrer despacio sus calles empedradas y no poderse perder la oportunidad de probar las migas de pastor.

En pocos sitios las preparan como en Ujué.Situado en la Navarra media oriental y dominado por la sierra del mismo nombre,Ujué es un pequeño pueblo montañés a la vez que medieval enclavado a 840 metros de altura. Los orígenes de Ujué son confusos.Aunque los primeros testimonios de población datan de la época romana, la villa surgió a finales del siglo VIII ó comienzos del IX, cuando el primer rey de Pamplona,Iñigo Arista,construyó una fortaleza para frenar el avance del Islam.

Tras la visita a Ujué,si quiere dar gusto al paladar ,aparte de sus afamadas migas pruebe sus también famosas almendras garrapiñadas .Un lugar para descubrir. 

Migas de Pastor de Ujues en la agrotienda Urrutia.

Dirección: C/ San Isidro, 41, 31496 Ujué

Teléfono:948 73 92 57. Foto del fotografo culinario Emmanuel Pfaff.

Bueno pero no nos vayamos del tema; las migas : Las migas,migas ruleras o migas de pastor son un plato típico de pastores con el que se aprovechan las sobras de pan duro, aunque existen también las migas de harina típicas del sureste español.

Las migas provienen quizás del cuscús magrebí; en los territorios cristianos se hacían con pan y se le echaban torreznos de cerdo para distinguirlo de la comida árabe y judía. Según cuentan en Torrox (Málaga), fue el primer pueblo de la historia de la gastronomía española en crear este tipo de comida. En Navarra el lugar típico donde degustarlas el nombrado ya Ujué, son elaboradas con pan cabezón,sal,agua y sebo de  oveja que se ha convertido en uno de los productos gastronómicos más famosos del pueblo.

A continuación os voy a dar la receta para que os animeis a realizarlas.

Ingredientes:

Un kilo de pan de días anteriores.

Una cabeza de ajo.

Aceite de Oliva virgen.

Agua.

Sal.

Preparación:

Las migas son un plato muy tradicional de nuestra gastronomía, un plato campero muy sencillo de preparar. Hay muchas variedades de la receta.

El secreto más importante para conseguir unas buenas migas, es usar un buen pan de calidad y adecuado para este plato. Es importante que sea un pan con una buena corteza y una miga blanca y densa,un pan de los de antes de (pueblo), nada de emplear el típico pan que se consume hoy en día de forma habitual, que es pan congelado y horneado. Si no se usa un buen pan,será difícil conseguir unas buenas migas. Además el pan debe estar un poco asentado,que sea de un par de días antes al menos.

Para comenzar a hacer las migas,algo que puedes hacer la noche anterior,cortamos el pan que vamos a usar en trocitos. Lo hacemos pellizcando el pan ó también se puede usar un cuchillo. Cuando esté cortado,se humedece todo el pan con agua, en la que habremos diluido sal, hasta darle un toque salado apreciable pero sin pasarnos. No hace falta empapar el pan, pero hay que intentar que quede bien humedecido por todos lados. Al acabar conservarlo en un recipiente cerrado si se hace la noche anterior.

Pelamos los dientes de ajo y los freímos en el aceite de oliva en una sartén ó un perol grande, en la que quepa todo el pan. Los ajos podemos dorarlos enteros o bien troceados en trozos de un tamaño más bien grande como se prefiera.Añadir una buena cantidad de aceite de oliva,como un vaso más o menos, que después será absorbida por el pan.Con los ajos dorados,echamos el pan desmigado y ponemos a fuego medio sin dejar de remover con una paleta de cocina. Hay que hacerlas lentamente para que queden bien. Puedes probarlas para ver si necesitan corregir el punto de sal. Con la paleta de cocina vamos removiendo bien, y cuando veamos que las migas se pegan formando trozos grandes, los vamos cortando con el borde de la paleta. Esta es las parte más larga de hacer,porque merece la pena hacerlo lentamente.Cuando veas que las migas van quedando bien hechas y están más bien sueltas, además de haber perdido volumen, es el momento de apartarlas y comerlas en caliente.

Y  así de sencillo es preparar unas estupendas migas tradicionales.

Buen provecho.

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Hacer panettone de Navidad-REVISTA-DE-MESA-MESA

Hacer panettone de Navidad

Escrito por Àngels en www.comida.uncomo.com

Receta de Los mejores Panettones para las fiestas de fin de año, Navidad y noche vieja.

El panettone es un postre navideño propio de Italia, hecho con una masa tipo brioche, pasas y frutas confitadas. A pesar de su origen italiano, se ha extendido por todo el mundo y también bajo el nombre de pan dulce de Navidad podemos encontrarlo en la mayoría de tiendas y supermercados. Aun así, como todo pastel, también podemos elaborarlo nosotros mismos en casa y conseguir un panettone mucho más sabroso. Sorprende a tus familiares e invitados con este rico postre siguiendo los pasos de unComo sobre cómo hacer panettone de Navidad.

Tiempo de preparación: Entre 45 y 60 minutos

Ingredientes 40 g de levadura de panadería 125 g de azúcar 1/8 de litro de leche tibia 100 g de pasas y 50 g de almendras picadas 4 yemas 500 g de harina 1 cucharada de azúcar vainillada 100 g limón y 100 g de naranja confitados y troceados + corteza rallada de un limón ½ cucharadita de sal 125 g de mantequilla blanda

Instrucciones Lo primero que debes hacer para preparar tu pan dulce de Navidad o panettone es desmenuzar la levadura en trozos y disolverla en la leche tibia junto con una cucharada de azúcar. Seguidamente, tápalo y dejar reposar 5 minutos para que suba. Amasa la harina con la mezcla de levadura, el azúcar restante, las yemas de huevo, el azúcar vainillado, la corteza de limón rallada y la sal. A continuación, añade la mantequilla y vuelve a amasar la pasta otros 5 minutos, añadiendo más harina si fuera necesario. Deja reposar la masa del panettone o pan dulce de Navidad durante media hora. Lava las pasas con agua caliente y sécalas muy bien; acto seguido, añádelas a la pasta con las almendras y el limón y naranja confitados y vuelve a amasar un poco. Vuelve a dejar reposar la masa tapada durante unos 20 minutos. Unta el molde con mantequilla y echa la pasta que se convertirá en el pan dulce de Navidad o panettone navideño. Precalienta el horno a 200ºC para que luego esté a la temperatura adecuada para hornear el panettone navideño. Con la ayuda de un pincel, unta la superficie del pastel con la mantequilla ablandada. Haz dos cortes con un cuchillo en forma de cruz en el centro de la tarta, Hornea el panettone durante unos 40 minutos y... ¡listo! Si deseas leer más artículos parecidos a cómo hacer panettone de Navidad, te recomendamos que entres en nuestra categoría de Postres.

Necesitas Bol Trapo Cuchara Molde Pincel

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Pollo con cerveza sin gluten y naranja www.juliaysusrecetas.com

Pollo con cerveza sin gluten y naranja

Receta de Pollo con cerveza sin gluten del Blog de Julia en la revista gastronomica de Mesa en Mesa.

El pollo asado a la cerveza es muy conocido, no voy a descubrir nada , pero es que este pollo está hecho con cerveza sin gluten y aderezado con zumo de naranja... 
Y la verdad no hay ninguna diferencia en sabor, queda igual de rico y jugoso. Además si lo queréis con gluten solo tenéis que cambiar la cerveza y listo.
Es tan fácil que lo puede hacer todo el mundo, incluso los que no cocinan demasiado...puede ser un excelente plato para la comida de cualquier día.
¿Lo hacemos?



Ingredientes:

     -   4-5 muslos de pollo
     -   4 dientes de ajo
     -   zumo de 3 naranjas
     -   1 botellín de cerveza sin gluten
     -   perejil picado
     -   1 pastilla de caldo de carne sin gluten
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   2 hojas de laurel

Esta es la cerveza sin gluten.

Cerveza sin GLUTEN AMBAR

Exprimimos las naranjas y reservamos el zumo.
Salpimentamos los muslos y los ponemos en una fuente de horno.
Le ponemos los ajos picados por encima, el perejil picado, las hojas de laurel, y una cucharadita pequeña de mantequilla encima de cada muslo. Añadimos las patatas enteras si son pequeñas  o en gajos gruesos si son muy grandes.

como hacer el pollo con cerveza sin gluten y naranja

 Añadimos la cerveza junto con la pastilla de caldo.

Lo metemos en el horno a 180º con calor arriba y abajo unos 60 minutos aproximadamente.
Si necesita mas caldo le añadimos un poco de agua. A los 30 minutos les damos la vuelta a los muslos. Dejamos que se haga hasta que esté dorado.

Hornear el pollo.

Como podéis ver he utilizado para sacarlo del horno los guantes universales de textil y silicona  que aguantan hasta 250ºC de temperatura de Lacor. Son estupendos, como todos los productos que tienen. Si queréis adquirir unos como estos o cualquier otro articulo de cocina, podéis pasaros por su web para velos. O también podéis pedírselos a los reyes...

Una vez hechos los muslos si queremos que estén mas dorados podemos gratinarlos un poquito.

Los servimos con las patatas y la salsa resultante.

servir el pollo con cerveza sin gluten y naranja.

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