Combate la depresión con EL MERO, RECETA FACIL Y RAPIDA:Filete de mero a la plancha. www.demesaenmesa.es

Combate la depresión con EL MERO, RECETA FACIL Y RAPIDA: Filete de mero a la plancha.

Juan Antonio Rayo www.demesaenmesa.es

Dentro de la familia de los mero son muchas las especies que hay. También es llamado cherna en algunos sitios. El tamaño del Mero varía entre sus diversas especies, desde los 3 metros hasta los 10 cm de las especies más pequeñas.

Es un pescado semigraso y de agua salada. Habita junto a algas, corales y otras zonas protegidas de la costa, en fondos rocosos, con cuevas y grutas. 

Vive a unas profundidades que oscilan entre los 20 y los 200 metros. Es un pez solitario y muy territorial. Se alimenta de cangrejos, sepias y otras presas, sobre las que se abalanza y aplasta con sus poderosas mandíbulas. Tiene forma oval y es muy achatado, su cabeza y boca son muy grandes.

Habita en el mar Mediterráneo, en el océano Pacífico y en aguas del Atlantico.

La temporada de pesca del mero comprende todos los meses del año.

La carne del mero era apreciada por los romanos y también en el medievo. Durante mucho tiempo ha sido el objetivo de los pescadores submarinos por su gran tamaño, pero en la actualidad es una especie protegida. Nace como macho o como hembra, pero puede cambiar de sexo. Es un hermafrodita proterogínico, o sea que puede nacer como hembra y después transformarse en macho.

En lo que se refiere al aporte nutricional, es un alimento con un importante  aporte de vitamina B, selenio, proteínas, vitamina B6, agua, fósforo y vitamina B12.

Vitamina B1 ( o tiamina). Participa en la producción energética colaborando en el metabolismo de los carbohidratos. La vitamina B1 juega además un papel esencial en la absorción de glucosa por parte de cerebro y sistema nervioso, por lo que la deficiencia de este nutriente puede derivar en cansancio, poca actividad mental, falta de coordinación, depresión, etc. Otras funciones como el crecimiento y mantenimiento de la piel o el sentido de la vista, dependen en buena medida de los niveles de esta vitamina en el organismo. Selenio, refuerza la protección contra enfermedades cardiovasculares a la vez que estimula el sistema inmunológico. El carácter antioxidante del selenio, retarda el proceso de envejecimiento celular, a la vez que le confieren propiedades preventivas contra el cáncer. La acción de este nutriente guarda relación con la actividad de la vitamina E.

Proteínas, colaboran en el adecuado crecimiento y desarrollo del organismo, favoreciendo las funciones estructural, inmunológica, enzimática (acelerando las reacciones químicas), homeostática (colaborando al mantenimiento del pH) y protectora-defensiva.

VitaminaB6 (o piridoxina). Favorece la formación de glóbulos rojos, células sanguíneas y hormonas, interviene en la síntesis de carbohidratos, proteínas y grasas, y colabora con el mantenimiento de los sistemas nervioso e inmune en perfecto estado, participando indirectamente en la producción de anticuerpos. La vitamina B6 reduce además los niveles de estrógeno, aliviando así los síntomas previos a la menstruación  además de estabilizar los niveles de azúcar en sangre durante el embarazo. También evita la formación de piedras o cálculos en el riñón.

Fósforo, contribuye a la mejora de determinadas funciones de nuestro organismo como el desarrollo  de huesos y dientes, la secreción de leche materna.

Vitamina B12 (o cobalamina), es beneficiosa para las funciones del sistema nervios, corazón y cerebro.

Y vamos con la receta

Filete de mero a la plancha

Ingredientes para 2 personas:

2 filetes de mero.

1 cebolla.

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

2 tomates.

2 pepinos.

2 limones.

10 hojas de hierbabuena.

aceite de oliva

sal y pimienta.

Preparación:

Cortamos en daditos el pepino sin semillas, el tomate sin semillas, la cebolla y los pimientos.

Mezclamos todo con el zumo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.

En una sartén untada con aceite, cocinamos el mero previamente salpimentado a fuego medio, 3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado.

Servimos el pescado y sobre éste el picadillo de verduras y las hojas de hierbabuena.

Y esto es todo por hoy. Buen provecho.

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¿QUE SABES EL CAMARÓN? Receta: Tortillitas de camarones

¿QUE SABES EL CAMARÓN?

Receta: Tortillitas de camarones

 

Los carideos (Caridea) son una infraorden de crustáceos decápodos marinos o de agua dulce, conocidos vulgarmente como camarones, quisquillas o esquilas.

Camaron

Son relativamente fáciles de encontrar en todo el mundo, tanto en agua dulce, como en agua salada. Como ejemplo, unas 240 especies de carideos viven tan solo en las aguas costeras  tropicales del pacífico de América.

Pese a que el infraorden Caridea (en algunos textos antiguos Natantia), de los crustáceos, decápodos, es el que se asocia habitualmente con los camarones, hay que anotar que el idioma español reciben el nombre de camarón un gran número de crustáceos, más o menos relacionados, pero que no necesariamente son del orden decápodo, como varias especies del orden Mysidacea.

Los carideos incluyen tanto a los llamados camarones de río, como a algunos camarones marinos de aguas tropicales, templadas, o de frías aguas profundas. Según un estudio hay más de 2572 especies aceptadas de carideos, que representan el 58% del total de especies estimadas, ya que existen 400 especies no descritas en las colecciones de los museos, y los expertos estiman que en la naturaleza existen otras 1500 especies sin recolectar todavía.

Son más comunes en aguas bien oxigenadas. La mayoría de las especies viven en aguas poco profundas. Se alimentan de materia vegetal en descomposición, algas, crustáceos microscópicos, carroña, resto de animales y restos de peces.

Sus tamaños oscilan entre los 2 y los 35 milímetros de longitud.

En lo que se refiere al aporte nutricional, el camarón es un alimento que destaca por su alto contenido en yodo, vitamina B12, colesterol, vitamina E, selenio, proteínas y agua.

Yodo: Favorece el funcionamiento de los tejidos nerviosos y musculares, así como el sistema circulatorio. Además el yodo, colabora en el metabolismo de otros nutrientes, y juega un papel esencial en el adecuado desarrollo de la glándula tiroidea.

Vitamina B12: (o cobalamina). Es beneficiosa para las funciones del sistema nervioso, corazón y cerebro. Favorece el mantenimiento de la envoltura de mielina de las células nerviosas y participa en la síntesis de neurotransmisores. Además es necesaria para la conversión de ácidos grasos en energía, y ayuda a mantener la reserva energética de los músculos a la vez que colabora para un buen funcionamiento del sistema inmunitario. La presencia de esta vitamina en nuestro organismo está íntimamente relacionada a la de la vitamina B9, siendo necesaria para el metabolismo del ácido fólico. Al igual que éste, la cobalamina interviene en la formación de glóbulos rojos y la síntesis de ADN, ARN y proteínas.

Colesterol: Requerido tanto en tejidos corporales hígado, médula espinal, páncreas y cerebro como el plasma sanguíneo, siendo esencial para crear la membrana plasmática que regula la entrada y salida de sustancias a través de las células. Una dieta con una elevada proporción de grasas saturadas, elevará los niveles de colesterol en la sangre y conllevara un mayor riesgo de padecer aterosclerosis, estrechamiento de las arterias por la acumulación de lípidos en sus paredes y otras enfermedades cardiovasculares.

Vitamina E: Presenta propiedades antioxidantes que ayudan a mantener la integridad de la membrana celular, protegiendo las células y aumentando la respuesta defensiva de éstas ante la presencia de sustancias tóxicas derivadas del metabolismo del organismo o del ingreso de compuestos por vías respiratorias o bucales. Las propiedades antioxidantes de la vitamina E protegen, además al sistema inmune, al sistema nervioso con el mantenimiento de la membrana neuronal y al sistema cardiovascular evitando la destrucción de glóbulos rojos y la formación de trombos.

Asimismo, esta vitamina protege al organismo frente a la destrucción de ácidos grasos, vitamina A, vitamina C y selenio, y frente al envejecimiento causado por la degeneración de tejidos que trae consecuencias como la falta de memoria, siendo importante en la formación y renovación de fibras elásticas y colágenas del tejido conjuntivo.

Selenio: Refuerza la protección contra enfermedades cardiovasculares a la vez que estimula el sistema inmunológico. El carácter antioxidante del selenio, retarda el proceso de envejecimiento celular, a la vez que le confieren propiedades preventivas contra el cáncer. La acción de este nutriente guarda  relación con la actividad de la vitamina E.

Y vamos con la receta, la más famosa.

Receta Tortilla de Camarones.

Tortillitas de camarones.

Ingredientes para 4 personas:

500 gramos de camarones.

300 gramos de harina de garbanzos.

perejil.

cebollino.

50 gramos de harina de trigo.

1 taza de agua.

1 pizca de sal.

1 pizca de pimienta.

Preparación:

Mezclamos en un bol la harina de trigo y de garbanzos.

Añadimos el cebollino y el perejil y mezclamos. A la harina le agregamos los camarones con un poco de sal y pimienta.

Vertemos el agua y tenemos que obtener mezclando una mezcla que sea espesa, para poder formar las tortillitas.

En una sartén con abundante aceite a fuego medio, pero una vez caliente con la ayuda de una cucharilla echamos un poco de la masa para ver si está listo. Freimos por un lado y por el otro, sin que se quemen.

Sacamos y escurrimos el excedente de grasa.

Listo podemos acompañarlas con una salsa o bien asi fritas.

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SORPRENDETE DE TODAS LAS PROPIEDADES SALUDABLES DE ESTE PRODUCTO. HOY LA CERVEZA.Y Receta de Risotto a la cerveza.

SORPRENDETE DE TODAS LAS PROPIEDADES SALUDABLES DE ESTE PRODUCTO… HOY LA CERVEZA…

Y Receta: Risotto a la cerveza.

propiedades de la cerveza

Es una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo, que se fabrica con granos de cebada germinados u otros cereales cuyo almidón se fermenta en agua con levadura y se aromatiza a menudo con lúpulo, entre otras plantas. De ella se conocen múltiples variantes con una amplia gama de matices debidos a las diferentes formas de elaboración y a los ingredientes utilizados. Generalmente presenta un color ambarino con tonos que van del amarillo oro al negro pasando por los marrones rojizos. Se la considera “gaseosa” (contiene CO2 disuelto en saturación que se manifiesta en forma de burbujas a la presión ambiente) y suele estar coronada de una espuma más o menos persistente. Su aspecto puede ser cristalino o turbio. Su graduación alcohólica puede alcanzar hasta cerca de los 30% vol., aunque principalmente se encuentra entre los 3% y los 9% vol.

Historicamente la cerveza fue desarrollada por los antiguos pueblos elamitas, egipcios y sumerios. Las evidencias más antiguas de la producción de cerveza datan de alrededor de IV milenio a.C. fueron halladas en Godin Tepe, en el antiguo Elam ( actual Irán). Algunos la ubican conjuntamente con la aparición del pan entre 10.000 a.C. y 6.000 a.C. ya que tiene una parecida preparación agregando más o menos agua. Parece ser que las cervezas primitivas eran más densas que las actuales. La elaboración de la cerveza se puede hacer con cualquier cereal. Este ha de ser preparado para que sus azúcares sean fermentables. En algunos casos una simple cocción es suficiente (como en el caso del maíz) y en otros casos es preciso “maltear” el cereal. En la elaboración de la cerveza se utilizan numerosos cereales en su estado crudo o malteado, siendo la cebada el único que debe maltearse necesariamente y el más utilizado en la cervecería occidental.

Los azúcares que contiene el grano de cebada no son inmediatamente accesibles y, en una fase previa, es preciso activar mas enzimas presentes en el propio grano que reducirán las largas cadenas de almidón para liberar azúcares

Vamos a hablar de los múltiples beneficios de la cerveza que ni te imaginabas.

El consumo moderado de cerveza nos ayuda a combatir enfermedades cardiovasculares, previene la osteoporosis y reduce las cataratas, entre otros muchos beneficios para la salud. También puede tener usos estéticos.

Es una de las bebidas alcohólicas más consumidas de todo el mundo, perfecta para disfrutar con amigos al salir del trabajo o para cualquier disfrutar del atardecer mirando el mar. ¿Sabíais que la cerveza tiene muchos beneficios si se toma con moderación?

El consumo moderado tiene efectos antiinflamatorios, aumentando significativamente los niveles de colesterol “bueno” y ayudando a combatir ciertas enfermedades cardíacas. Así que, un buen vaso de cerveza al día hace bien al corazón.

Beber cerveza (entre otras bebidas de bajo contenido alcohólico) está relacionado con efectos positivos de la salud ósea. Esto se debe a que cuenta con silicio, un mineral que ayuda a mejorar la densidad de los huesos y evita la pérdida de masa ósea. Además, ofrece fitoestrógenos naturales, asociados a la prevención de la osteoporosis y para aliviar los síntomas de la menopausia.

Los estudios han revelado que aquellas personas que beben cerveza, tienen menos posibilidad de padecer enfermedades como el Alzheimer.

Entre los componentes principales de la cerveza podemos encontrar el xanthohumol, un polifenol presente en el lúpulo. Es un antioxidante con compuestos que inhiben y previenen la aparición de las células cancerosas, como si fuera una especie de quimio preventiva en ciertos tipos de cáncer.

Tiene la capacidad de mejorar el sistema inmune de las personas, evitando que éstas se contagien de enfermedades infecciosas, tales como el resfriado o el herpes.

Si sufres de problemas gástricos, la cerveza puede ser el mejor remedio natural. Aumenta la cantidad de ácidos gástricos y esto sirve para acelerar el vaciado del estómago, reduciendo el riesgo de padecer una infección provocada por la bacteria Helicobacter Pylon, causante de la úlcera gastroduodenal. La ingesta de fibras, está comprobado ayuda a eliminar el estreñimiento y a la vez, permite disminuir el colesterol malo.

Cuando empiezas a beber cerveza, enseguida tienes ganas de ir al baño a orinar. Esto se debe a que contiene más del 90% de agua, es baja en sodio (elimina problemas renales) y tiene una gran cantidad de potasio.

Es buena para la salud ocular en todo sentido pero sobre todo, en personas con antecedentes familiares de cataratas.

Beber un vaso de esta bebida al día es buena para los diabéticos, por ejemplo, porque les permite mantener en buenas condiciones su vista y no padecer glaucoma (presión ocular). Para ello es mejor consumir cerveza negra que rubia. Sobre todo en la etapa de la menopausia, donde las mujeres tienen deficiencia de nutrientes. Los flavonoides de la cerveza son potentes antioxidantes que aumentan la actividad celular y a la vez, mejora los niveles de hierro.

Al tener una gran cantidad de vitamina B, nos da la sensación de tener más capacidad para trabajar, estudiar o hacer lo que deseamos.

Las vitaminas de la bebida, que mejoran la salud de los pigmentos de la dermis, obteniendo una piel más flexible, joven y lisa.

Cuando llegas cansado del trabajo no hay nada mejor que colocar los pies en un recipiente con agua y alguna sal mineral. Si en lugar de agua echas cerveza fría en el cubo, las burbujas le darán un efecto relajante.

Y hoy tampoco podía faltar la receta.

Risotto a la cerveza DE MESA EN MESA.

Risotto a la cerveza.

Ingredientes para 4 personas:

500 gr de arroz.

1 cebolla.

2 litros de caldo de pollo.

1 cerveza con limón.

unas hebras de azafrán.

1 cucharada de mantequilla.

queso parmesano rallado.

Preparación

Ponemos a calentar el caldo de pollo junto al azafrán.

Picamos muy fina la cebolla y la ponemos a pochar en una cazuela con aceite a fuego medio.

Cuando este dorada, vertemos el arroz y lo sofreimos un par de minutos, echandole después la lata de cerveza.

Dejamos evaporar el alcohol y seguidamente, vertemos un par de cazos de caldo. Removemos de forma constante, sin dejar de hacerlo hasta el final.

Mientras removemos, cuando veamos que el arroz se quede sin caldo, vertemos un cazo más. Iremos cazo a cazo, removiendo, hasta acabar el caldo.

Cuando esto suceda, el arroz está en su punto.

Apartamos del fuego y vertemos la cucharada de mantequilla y el queso parmesano y removemos para que todo se mezcle bien. Servimos inmediatamente.

PARA IR MAS LEJOS PINCHA LA IMAGEN PARA LEER:

El libro de la cerveza (2.ª edición actualizada) (Cocina Práctica)

La guía más completa que podrá encontrar de cervezas de todo el mundo En la actualidad, la cerveza ya es considerada como una bebida para degustar, saborear, de la que hablar y por la que viajar, tanto como el vino. Esta nueva edición totalmente actualizada presenta las fábricas de producción de cerveza más significativas de todos aquellos países que las elaboran con una preparación especial, y añade nuevas cervezas artesanales y otras especializadas, sin olvidar las clásicas. Con un catálogo visual de más de 800 cerveceras, con minuciosas notas de degustación de más de 1.700 y rutas con visitas a los lugares de producción más destacados, este libro es la guía indispensable de la bebida favorita del mundo entero.

 

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