¿PORQUE LA COMIDA NOS HACE FELIZ?

¿PORQUE LA COMIDA NOS HACE FELIZ?

¿PORQUE LA COMIDA NOS HACE FELIZ? demesaenmesa.es

Escrito por Juan Antonio Rayo. www.demesaenmesa.es . LIKE

Pero realmente la comida ¿nos hace felices? ¿nos deprime? ó ¿es afrodisíaca? 

La comida y el estado de ánimo tienen una relación estrecha. Los alimentos más allá de tener un valor nutricional y servir para satisfacer una necesidad básica diaria, juegan un papel emocional, social y placentero. Pero nada tiene que ver con su composición nutricional, cada individuo de acuerdo a su cultura, hábito, gustos y preferencias le imprime su propio significado a los alimentos. Esto puede generar gusto o disgusto y hacer que cada persona disfrute más un alimento que otro. La estimulación está en el placer que significa comer. Es una sensación, no solo una necesidad básica. También se trata de satisfacer los sentidos. Eres feliz cuando una comida tiene un sabor que a uno le gusta, está bien presentada, tiene combinación de colores, sabores y texturas. Despierta, estimula y causa placer en los sentidos.

¿Pero qué hay de cierto en que el chocolate nos hace felices, la comida rápida deprime o algunas frutas o marisco son afrodisiacas?.

Cuando la comida es más que comida (Crecimiento personal)

El chocolate y las sensaciones placenteras.

 

El chocolate y las sensaciones placenteras- www.demesaenmesa.es

El chocolate tiene en su composición una sustancia que estimula la producción de endorfinas, que son sustancias que generan sensaciones placenteras como la tranquilidad, plenitud, satisfacción y felicidad. En este caso, hay una explicación fisiológica de lo que sucede y puede decirse que ayuda a contrarrestar estados de tristeza de manera transitoria. Algo similar pasa con el alcohol en pequeñas dosis como el primer trago. Por ejemplo, que las personas se desinhiban, se sientan relajadas y capaces de expresar sus emociones.

Además genera placer y modifica el comportamiento.

Comida rápida y el estilo de vida actual.

Estudios realizados indican que comer productos horneados (magdalenas, croissants, donuts) y comida rápida (hamburguesas, perritos calientes y pizza) están relacionados con la depresión.

Las investigaciones revelan que los consumidores de comida rápida, en comparación con aquellos que consumen poco o nada, son un 51% más propensos a desarrollar depresión. El estudio también explicó que quienes comen este tipo de alimentos tienen más probabilidades de ser solteros, menos activos y tener malos hábitos alimenticios, que incluyen comer menos fruta, frutos secos, pescado, verduras y aceite de oliva.

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CÓMO DEGUSTAR UN ALIMENTO ? (Revista de Mesa en Mesa)

DEGUSTAR LOS ALIMENTOS.

Por Juan Antonio Rayo. De Mesa en Mesa. 

DEGUSTAR LOS ALIMENTOS.

Hoy vamos a hablar de un problema que quizás por tiempo no le damos importancia y la tiene. Degustar los alimentos no solo ayuda a un mejor consumo. También es importante para la salud.

Saborear no es cosa de niños.

La aplicación de los sentidos, tomarse tiempo para elegir y saborear en la boca los alimentos es un ejercicio que requiere de conciencia y de ciertas técnicas, las que pueden ser utilizadas por todos en un afán por conseguir que la ingesta de alimentos sea cosa de inteligencia y no de mero consumo.

Cuando llega la hora de comer, no basta sólo con abrir la boca y digerir. Muchas veces la mayoría de las personas ni siquiera se dan cuenta de qué es lo que están comiendo y menos de los ingredientes, estado y calidad de lo que tienen sobre el plato. La importancia que tiene conocer de los alimentos y sobre todo del sabor de estos es mucha ya que tiene que ver primero con la salud, pues debemos estar conscientes del estado de las cosas que comemos y segundo ¨tiene una importancia psicológica porque lo que degustas tiene que provocar placer¨. Biológicamente, degustar también tendría un objetivo ¨la digestión parte en la boca¨ y no será lo mismo mascar un par de veces antes de tragar que moler bien el alimento, tomándose el tiempo de procesar la comida ¨absorbiendo¨ junto con los nutrientes, la información que contiene.

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10 PASOS PARA ELEGIR UN BUEN VINO. (Revista de Mesa en Mesa)

10 PASOS PARA ELEGIR UN BUEN VINO.

Por Juan Antonio Rayo. LIKE

10 PASOS PARA ELEGIR UN BUEN VINO. revista de Mesa en Mesa

 

Hoy os voy a hablar de vinos , bueno no exactamente sino de cómo elegir un vino, hay una inmensa lista de varios agraciadamente y espero que con  estos consejos  de hoy os lo ponga más fácil a la hora de decidiros por uno de ellos. Ya que tan importante como la comida lo es un buen vino. Ante una vasta oferta de etiquetas de vino, elegir el mejor parece una tarea maratoniana o sólo para expertos. Nos vienen cientos de preguntas a la cabeza cuando nos encontramos frente a una bodega .

¿Por donde empiezo? ¿Tengo que leer la etiqueta? ¿Tengo que probar el vino? ¿Es importante el año de la cosecha? ¿Me arriesgo por uno nuevo? ¿Joven o añejo? ¿Tinto o blanco? ¿Que tal marida con la comida? ¿Grado de alcohol?.

Son unas de muchas preguntas que te puedes hacer. Por ello ante tantas dudas e infinidad de opciones debemos dejarnos aconsejar por expertos, para así en unos cuantos pasos o claves poder elegir el mejor vino para garantizar que el que compres sea la mejor opción.

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¿CUAL SON LOS MEJORES QUESOS DEL 2015 ? (Revista de Mesa en Mesa-Juan Antonio Rayo)

¿CUAL SON LOS MEJORES QUESOS DEL 2015 ? (Tiempo de lectura 4 mns).

 Articulo firmado: Juan Antonio Rayo. "ME GUSTA"

CUAL SON LOS MEJORES QUESOS DEL 2015 ?

Hoy os voy a hablar de mi. He nacido en una de las cunas importantes de la gastronomía y quesera afamada como es la comarca del Goierri; Idiazabal un pueblo del cual ha heredado el gran queso mundialmente conocido ya. Aunque para mi es uno de los mejores y a las pruebas me remito como ya sabéis es un queso ganador de muchos premios en certámenes mundiales incluso. Soy amante del queso y me encanta probar y degustar nuevos quesos del amplio abanico que nos da nuestra geografía saltando a otros países. 

Os voy a enumerar o mencionar unos cuantos. Estos son los mejores del año pasado que aun esta ahi reciente 2015.

Quesos que han recibido el premio¨ Alimentos de España ¨. Estos premios se dividen en cinco categorías: 

Quesos madurados de vaca, quesos madurados de oveja, quesos madurados de cabra, quesos mezcla y quesos madurados con mohos o queso azul, y además del galardón concedido al Premio Alimentos de España. Esta vez han sido premiados:

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COSAS QUE NUNCA TE DIJERON PARA SER UN BUEN COCINERO. (Revista de Mesa en Mesa).

COSAS QUE NUNCA TE DIJERON PARA SER UN BUEN COCINERO.

COSAS QUE NUNCA TE DIJERON PARA SER UN BUEN COCINERO

Hola y bienvenidos una vez mas en nuestra revista, antes de todo os invito a visitar nuestra pagina FB, y a gratificarnos de un “ME GUSTA” www.facebook.com/2mesaenmesa

Por Juan Antonio Rayo. www.facebook.com/2mesamesa.

Nadie dijo que nada en esta vida era facil ni dificil de conseguir. A continuación te voy a enumerar.

COSAS QUE NUNCA TE DIJERON PARA SER UN BUEN COCINERO.

1º Como bien decía en el anterior párrafo nada es fácil y este trabajo tiene lo suyo. Tendrás quemaduras en las manos y brazos, cortes y heridas abiertas.

2º Las relaciones tanto amistosas como afectivas son difíciles de llevar ya que hay que pasar muchas horas en tu lugar de trabajo.

3º Tus conversaciones finalmente se verán abocadas a la comida en todas tus reuniones tanto amistosas, familiares y sociales.

4º Ganarás o perderás peso en función de tu metabolismo ya que hay que probar cantidad de salsas y platos para saber sabores, texturas y punto de sal.

5º Tus pies lo acusaran debido a las horas que se pasan de pie delante de los fogones y moviendo de un lado hacia el otro.

6º Tu espalda también sufrirá lo suyo no creas, peso malas posturas mal descanso serán causas de esos dolores.

7º Tu vida familiar como amistosa, sufrirá cambios importantes; tendrás que preguntar a tus amigos para que hagan planes a partir de tus horarios, que normalmente suelen ser siempre en contra de su disponibilidad.

8º Te convertirás en una persona nerviosa porque la cocina conlleva a estrés en ciertos momentos pero nunca pierdas la calma muy importante para el buen funcionamiento.

9º El exceso de trabajo, el estrés, el nerviosismo, la preparación de banquetes o eventos conlleva a una privación del sueño, otra de las cosas que se verán alteradas de tu ciclo vital.

10º A veces es cierto que pasarás una gran parte de tu vida trabajando más de lo que habías pensado o imaginado. Pasarás muchas horas de pie, sin posibilidad de sentarte ni siquiera 5 minutos.

11º Tu jornada más corta será más larga que muchas de las jornadas intensivas de otras personas. Y tus jornadas intensivas que serán la mitad de tu semana, serán más largas que la media de horas que está despierta una persona a diario.

12º No cocinaras nada especial ( gourmet) en casa. Estarás demasiado cansado, mental y físicamente de cocinar.

13º Serás un sujeto de abuso, físico o emocional, pero definitivamente será una prueba de tu carácter. En realidad será como un entrenamiento.

14º Pasarás tanto tiempo en tu trabajo que al final con tus compañeros formarás lazos fuertes de amistad, con este tipo de personas que jamás habrías pensado que compartirias. Al final tus compañeros te conocerán mejor que tu familia, pareja u amigos.

15º Te será muy difícil ver a tus amigos cocinar a partir de tu comienzo como cocinero siempre te dirán que te echan una mano. Se espera que cocines tambien para las celebraciones familiares  como Navidad ( todos los años).

16º Cuanto mejor sea el restaurante mayor será el número de horas que harás, más presión llevarás encima.

Todo esto te llevará a ser un gran cocinero todo un especialista en los fogones.

COSAS QUE NUNCA TE DIJERON PARA SER UN BUEN COCINERO.

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COCINA VEGETARIANA Y VEGANA (Revista de Mesa en Mesa)

COCINA VEGETARIANA Y VEGANA

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Por Juan Antonio Rayo:

Foto: Igor Sperotto

Los creadores de la Revista Gastronómica de Mesa en Mesa, no somos ni vegetarianos ni veganos pero no nos cerramos a probar nuevas formas o maneras de alimentación. A continuación os voy a citar unas frases famosas.

"Cuando los animales soportan agonías inimaginables por parte de los hombres sin corazón, cuando hay tanto maltrato a los animales, nadie debería ser indiferente, nadie debería permitir, si es que puede impedirlo, este dolor y este sufrimiento. Un hombre ético no desgarra la hoja del árbol ni corta la flor, y es cuidadoso para no destruir un insecto al caminar."

Albert Schweitzer (Premio Nobel de la Paz en 1952).

Grandes personajes de la historia que  fueron vegetarianos:

Leonardo da Vinci

“Llegará el día en que matar a un animal será un crimen igualmente punible que matar a un ser humano”.

Albert Einstein

“Soy un seguidor decidido de los principios del veganismo y no por razones morales o estéticas. Realmente creo en el estilo de vida vegetariano depositando mi fe y mis esperanzas en un cambio del destino de la humanidad debido a los efectos y beneficios fisicos que una dieta más saludable puede tener sobre el carácter de las personas. Todo esto reanudará en un mejoramiento de la sociedad humana… Y solo con su influencia física  sobre el temperamento humano, la forma de vida vegetariana podría influir muy positivamente sobre el destino de la humanidad… Nada incrementaria tanto la posibilidad de supervivencia sobre la Tierra como el paso hacia una alimentación vegetariana”.

Mahatma Gandhi

“La grandeza de una nación y su progreso moral pueden ser juzgados por el modo en el que se trata a sus animales… No comer carne constituye, sin la menor duda, una gran ayuda para la evolución y paz de nuestro espíritu”.

Pitágoras

“Mientras el hombre continúe siendo el destructor despiadado de seres inferiores no conocerá la salud ni la paz. Mientras el hombre masacre animales, se matarán unos a otros. Ciertamente aquél que siembra la semilla del asesinato y dolor no puede cosechar gozo y amor.”

Estos son solo algunos nombres de una lista interminable, donde también encontramos a Sócrates, Voltaire y Darwin entre otros.

Historia del Vegetarianismo:

Foto: Igor Sperotto

El vegetarianismo, también conocido como vegetarismo, es el régimen alimentario que tiene como principio dejar de consumir cualquier tipo de carne. Con frecuencia, la dieta vegetariana no se reduce únicamente a la nutrición, ya que es probable que también se adopte una actitud y un estilo de vida que rechazan otras formas de utilización de los animales para producir bienes de consumo o para la diversión humana; igualmente, se puede tender a una alimentación apoyada en principios ecologistas o naturistas.

Foto: Igor Sperotto

Las palabras “#vegetariano” y “vegetarianismo” aparecieron con la primera asociación vegetariana del mundo la Vegetarian Society, fundada el 30 de Septiembre de 1847 en Manchester; por lo que antes de esa fecha tales palabras no aparecen en ningún escrito y a falta de ellas se habla de dieta vegetal o dieta pitagórica (debido a que los seguidores de Pitágoras seguían dietas vegetarianas).

El término “#veganismo” es un extranjerismo proveniente del inglés “veganismo” incorporado a posteriori a la lengua española. El veganismo es la práctica de abstenerse de la utilización y consumo de productos y servicios de origen animal. Los “veganos éticos” son quienes rechazan el consumo de todo producto de origen animal por respeto a los demás animales. Además de seguir una alimentación vegetariana estricta o pura, también extienden dicha filosofía a todos los ámbitos de sus vidas y se oponen al uso o consumo, para cualquier proposito, de animales o de productos de origen animal.

Foto: Igor Sperotto

VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE SER VEGETARIANO Y VEGANO.

 

Ser vegetariano o vegano es una decisión que toman cada día muchas personas en el mundo. Existe la creencia de que ser vegetariano o vegano es casi una garantía de salud. Si la dieta vegetariana está bien planificada no tiene porque haber carencias nutricionales, además esta dieta es baja en grasas y prácticamente no tiene ingesta de grasas saturadas ni colesterol. También se añade el beneficio de no estar expuesto a los tratamientos hormonales a que son sometidos muchos animales destinados al consumo humano. Es una dieta muy rica en fibra, lo que favorece el tránsito intestinal y previene el cáncer de colon como el de recto. Por otro lado al ser baja en calorías por lo que no induce a la obesidad y menor riesgo de padecer diabetes de tipo 2. Ser vegetariano no significa comer menos o pasar hambre. Mi consejo es que la clave está en sustituir los alimentos que ya no quieres comer por otros que te aporten los  nutrientes y elementos que tu cuerpo necesita. Muy importante y que debes tener en cuenta es que tu cuerpo te irá diciendo lo que le hace bien y lo que no.

A continuación os dejo algunos enlaces de interés para cocinar vegetariano o vegano.

http://www.gastronomiavegana.org/

Revista Gastronomica De Mesa en Mesa

http://weloversize.com/vida-sana/cocina-y-recetas/los-diez-mejores-blogs-de-gastronomia-vegana/  

Revista Gastronomica De Mesa en Mesa

Gracias por leernos les esperamos en Facebook y Twitter y Youtube.

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POCO TIEMPO PARA COCINAR ¿ QUE COMER? (Revista de Mesa en Mesa)

POCO TIEMPO PARA COCINAR ¿ QUE COMER?

Por Juan Antonio Rayo.

POCO TIEMPO PARA COCINAR ¿ QUE COMER? demesaenmesa.es

Generalmente la falta de tiempo, influye notablemente en nuestra dieta, pues acabamos comiendo lo que tenemos a mano, o fácil de preparar o sin necesidad de elaborar. Así mismo, muchas veces nos lleva a saltarnos comidas importantes, lo cual no ayuda a mantener nuestro nivel de hambre bajo control. Por eso además de organizarnos, siempre hace falta tener en mente algunos ¨consejos prácticos para comer sano aun cuando tenemos poco tiempo para cocinar¨, porque la calidad y cantidad de lo que comemos, sin duda es determinante para nuestra salud.

Para comer sano y no descuidar la dieta, aun cuando tenemos poco tiempo para cocinar, te doy los siguientes consejos:

Amigate con el congelador

1º Amigate con el congelador: congela comida elaborada por nosotros o otra persona en momentos específicos, es ideal, porque nos permitirá comer sin necesidad de preparar algo, sino que con sólo colocar en el microondas o descongelar, podemos disfrutar de un plato.

Vegetales Congelados

2º Vegetales congelados: los vegetales generalmente requieren una elaboración, excepto la ensalada, por ello tener paquetes de vegetales congelados o precocinados en el congelador es una buena alternativa para comer rápidamente, y saludable.

 

Conservas de legumbres

3º Conservas de legumbres: las lentejas, garbanzos o alubias enlatadas sólo debes sacarlas del recipiente para consumir, por eso, pueden representar una comida completa si se acompañan con un huevo hervido y vegetales congelados, sin necesidad de cocinar ni dedicar tiempo a esta actividad.

Pescados enlatados

4º Pescado enlatado: también representan una buena opción para comer sano con poco tiempo, ya que pueden incluirse en un sándwich, acompañarse con vegetales frescos apenas cortados o bien, ser parte de una buena ensalada rápida y completa.

Las pastas secas.

5º Cereales secos: las pastas secas, el arroz y  las harinas de rápida cocción, son ideales para cocinar sano con poco tiempo, porque sólo debes ponerlos en agua hirviendo y tras unos minutos, listos para consumir. Para ser una comida más sana y completa, puedes servirlos con aceite de Oliva y vegetales frescos o bien congelados.

Como podéis ver, se requiere de planificación y organización así como también, de animarse a ¨congelar¨el excedente de los días en que cocinamos para utilizarlo en otras comidas, o bien, aprender a utilizar los recursos que el mercado ofrece para comer sano en poco tiempo, por ejemplo, los congelados, conservas y los secos.

A continuación os voy a dar unas recetas ricas faciles y baratas:

Bocadillo de berenjenas con pollo y mostaza.

Ingredientes; para dos bocadillos:

200gr de pechuga de pollo fileteada.

Pan.

1 berenjena.

bacon en lonchas.

mostaza de Dijon.

mayonesa.

aceite de Oliva y sal.

Comenzamos preparando las berenjenas; las cortamos en rodajas y las salamos. Pasamos por la sartén con abundante aceite de Oliva. Retiramos y colocamos sobre papel absorbente para retirarles el exceso de grasa. Salamos al gusto los filetes de pollo y los pasamos también por la sartén con unas gotas de aceite. Una vez fritos los cortamos en trozos más pequeños. En un bol mezclamos una cucharada de mostaza con dos de mayonesa. Untamos el pan partido por la mitad. Rellenamos los panes con las berenjenas, el pollo  y las lonchas de bacon y listo!. Consejo: Añadele unas lonchas de queso y estará más jugoso.

Brocheta de pescado y pimientos.

Ingredientes:

300 gramos de rape.

2 pimientos rojos.

2 pimientos verdes.

tomates cherry.

1 cebolla.

el zumo de medio limón.

aceite de Oliva.

pimienta y sal.

Lo primero que debemos hacer es cortar el pescado en cuadrados medianos. Regamos con el zumo de limón. Aliñamos con un buen chorro de aceite de Oliva y salpimentamos al gusto. Dejamos que marine una hora aproximadamente. Lavamos los pimientos y los cortamos también en cuadrados. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos. Lavamos los tomates y los partimos por la mitad. Dejamos las brochetas en agua unos 10 minutos. Escurrimos y vamos colocando un trozo de cada ingrediente en ellas. Las pasamos por un poco de aceite para que se hagan todos los ingredientes al gusto y ya están listas.

Batido de fresa natural.

Ingredientes:

400 gr de fresas naturales.

1 litro de leche.

100 gr de azúcar.

unas gotas de vinagre de sidra.

Lavamos bien las fresas les quitamos el rabito. Las mezclamos con el azúcar y añadimos unas gotas de vinagre de sidra. Las reservamos durante 20 minutos en el frigorífico. Pasado este tiempo mezclamos las fresas con la leche y batimos con la batidora hasta que nos quede un batido cremoso. Ponemos al punto de azúcar y servimos acompañando una fresa embadurnada en azúcar.

Como veis rápido rico y equilibrado buen provecho tengáis.

CLAVES:

1º Amigate con el congelador 2º Vegetales congelados 3º Conservas de legumbres 4º Pescado enlatado 5º Cereales secos

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