¿SABÍAS QUE APARTE DE ADELGAZAR, ES MUY BUENO PARA EL CUTIS Y LAS QUEMADURAS SOLARES?... A COMER PEPINO…

¿SABÍAS QUE APARTE DE ADELGAZAR, ES MUY BUENO PARA EL CUTIS Y LAS QUEMADURAS SOLARES?... A COMER PEPINO…

Y la receta de hoy: Ensalada de patata y pepino con anchoas, alcaparras y tomate.

¿SABÍAS QUE APARTE DE ADELGAZAR, ES MUY BUENO PARA EL CUTIS Y LAS QUEMADURAS SOLARES?... A COMER PEPINO…

 

Cucumis sativus, conocido popularmente como pepino, es una planta hierba anual de la familia de las cucurbitáceas. La mayor parte de su peso se corresponde al agua por lo que en su composición, aunque equilibrada, no se encuentran valores relevantes, sino que sería el conjunto de nutrientes los que realicen sus efectos beneficiosos.

Es oriundo de la India, donde se cultiva desde hace más de 3000 años. No es mencionado en el Rig- veda (el texto más antiguo de la India, de mediados del II milenio a. C.). Aparece por primera vez en el Atharva-veda (el cuarto texto más antiguo de la India, de principios del I milenio a.C) con el nombre de uruaru. Aunque se ha dicho que ya formaba parte de la gastronomía griega (con el nombre de sikuos) y romana e incluso se ha citado a Plinio el Viejo, en realidad se trata de una confusión con otra cucurbitácea. Fuentes lexicográficas sirias, persas y bizantinas sugieren que la presencia de los pepinos al este y al noreste del mar Mediterráneo (actual Irán, Irak y Turquía), no se produciría hasta el siglo VI o VII de nuestra era. Fuentes árabes medievales sitúan el pepino en Túnez hacia el 920, en Al-Andalus (España) en la segunda mitad del siglo X, y en Italia en el siglo XI. Los conquistadores españoles llevaron el pepino al continente americano.

Hablaremos de sus inmensas propiedades.

Para la piel: Contiene hasta un 96% de agua. Aporta además vitamina C, vitamina E y aceites esenciales, constituyendo uno de los mejores remedios para el cuidado de la piel. Para ello se aplica externamente.

Aporta todos sus aceites e hidratación, necesarios para suavizar y rehidratar este órgano. Las mascarillas con pepino ayudan a mejorar el aspecto de la piel, devolviéndole toda la frescura y textura que va perdiendo como consecuencia de las agresiones ambientales o del propio envejecimiento. Las personas fumadoras pueden beneficiarse de sus efectos contra la acción oxidante de los radicales libres del tabaco.

Quemaduras: Resulta muy adecuado para las quemaduras solares, pieles muy bronceadas, piel seca agrietada, congelaciones, etc… hidrata y repara la piel.

Dermatitis: Tiene una larga trayectoria histórica como remedio para la piel. Su aplicación externa refresca e hidrata la piel. siendo adecuado cuando hay dermatitis, psoriasis y eczema, o por frío. Una buena manera de realizar una crema suavizante después de una fuerte exposición solar consiste en triturar un par de pepinos con la batidora y extender la pulpa triturada en forma de crema sobre la piel enrojecida durante media hora o tres cuartos de hora.

Para la piel grasa, manchas en la piel, arrugas, otra de las aplicaciones para relajar los ojos cansados, conjuntivitis y para los orzuelos.

Pies cansados: Constituye uno de los mejores relajantes naturales, ideal para descansar los pies y evitar el dolor que se produce tras largas caminatas por el campo o por la ciudad, para ello trituramos pepinos sin pelar con la batidora y lo enfriamos en la nevera, vertemos la pulpa en un barreño y metemos los pies.

Otro de los usos tradicionales de este fruto es su capacidad para expulsar los gusanos intestinales y las tenias.

Son especialmente recomendados para las personas que quieren adelgazar.

Se usa en dietas depurativas para ayudar a eliminar el ácido úrico, expulsar la retención de líquido y, por sus propiedades laxantes, limpia el intestino de residuos fecales.

Y la receta de hoy.

Ensalada de patata y pepino con anchoas, alcaparras y tomate.

Ingredientes:

Ensalada de patata y pepino con anchoas, alcaparras y tomate.

4 patatas medianas.

1 pepino.

2 tomates.

2 huevos cocidos.

1 lata de anchoas.

50 gr de alcaparras.

aceite de oliva.

vinagre de jerez y sal.

Preparación:

Cocemos las patatas con piel, las dejamos enfriar y pelamos. Las cortamos en dados medianos y colocamos en una fuente.

Añadimos los tomates y el pepino cortado en dados del mismo tamaño que la patata. Aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal.

Por último los huevos cocidos y troceados, así como las anchoas y las alcaparras bien escurridas.4/

Meter al frigo y servir muy frío.

Y hasta aquí todo por hoy un buen plato sano equilibrado fresco y rico.

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Conoce lo que comes .LA BERZA. Receta: Sopa de berza con pan frito.

Conoce lo que comes .LA BERZA.

Receta: Sopa de berza con pan frito.

Por Juan Antonio Rayo. www.demesaenmesa.es

DE MESA EN MESA. Revista Gastronómica.

Brassica oleracea var. viridis o Brassica oleracea Grupo Viridis, la berza común o col forrajera, también berza, berza col, col caballar, col gallega, o col abierta, es una variedad de col Brassica oleracea. Es una herbácea bienal comestible, cultivada como anual de la familia de las Brasicáceas.

Se encuentra frecuentemente en la zona norte de España, sobre todo en Asturias, Cantabria, norte de Castilla y León ( Burgos, Palencia, León), Euskadi, Navarra y Galicia, Portugal. Se utiliza frecuentemente para hacer cocidos, con patatas, productos derivados del cerdo y otros ingredientes típicos de cada zona. Es empleada también como alimentación del ganado y de los cerdos.

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Las hojas verdes y suaves de esta verdura son grandes y algo carnosas. Son comestibles y sus hojas más externas (las que dan al aire) son de color verde claro mientras que las del interior son semi-blancas (se denominaba a veces como: repollo verdi-blanco). El tallo es alto y se hace leñoso al envejecer la planta. Las flores son grandes, desplegadas en ramilletes y pueden ser amarillentas o blancas. La berza es originaria de las regiones costeras de Europa Central y meridional, especialmente de Francia y Reino Unido.

Se cultiva en los huertos al comienzo de la primavera. Suele recolectarse sin problema en los meses de invierno.

Los principales usos de esta planta son culinarios: la hoja tiene un sabor fuerte apreciado en ciertos platos. Se puede decir que la berza forma parte de los platos más emblemáticos de España y Portugal. Por ejemplo en Portugal (en portugués “Couve-galega”) junto con patatas se hace una sopa muy popular denominada caldo verde que tiene categoría de plato nacional portugués. En la cocina española del norte hay numerosos platos, todos ellos de origen humilde, que van desde las berzas con patatas, los cocidos etc…

En algunos casos forma parte de platos emblemáticos como la borona (pan recubierto de hojas de berza), el cocido montañés y el pote asturiano donde forma parte de uno de sus ingredientes con legumbres, y además de Galicia el caldo gallego;; etc… Las berzas son conocidas en América, por ejemplo EEUU, como “collard green”, y son comunes en la cocina del sur de lso EEUU. En Brasil donde son conocidas gracias a la influencia portuguesa, se denominan couve (a veces se traduce como “col”) y que resulta ser uno de los entrantes de la Feijoada.

La berza es una verdura de temporada imprescindible en los meses de otoño e invierno. Nos aporta vitamina C, que aumenta nuestras defensas frente a catarros e infecciones de vías respiratorias.

Su olor se debe a unos compuestos de azufre que actúan como antioxidantes retrasando así nuestro proceso de envejecimiento. Estos compuestos azufrados son también los responsables de la formación de gases, por este motivo las personas con problemas de digestión coceran la berza con comino o hinojo. Estos compuestos de azufre tienen propiedades balsámicas y expectorantes de manera que es una verdura indicada para esos días que estamos con catarro.

Es importante masticarla bien y mezclarla con la saliva para desdoblar la fibra que tiene y así mejorar su digestión. Esta fibra ayuda a regular el estreñimiento y los niveles de azúcar y colesterol.

Contiene carotenoides, que actúan como antioxidante previniendo el envejecimiento celular y protegiendo el organismo frente a los radicales libres y la aparición de cáncer. Por su contenido en vitamina C, que inhibe el crecimiento de bacterias dañinas para el organismo, previene enfermedades vasculares al reducir la tensión arterial. Vitamina B9, Calcio, Fibra, Agua, Potasio, Vitamina E, y muchas más.

Y no podía faltar una receta.

Sopa de berza con pan frito.

Ingredientes para 4 o 6 personas:

1 berza.

2 patatas.

2 esqueletos de pollo.

4 rebanadas de pan.

4-6 cucharadas de nata fresca (para cocinar).

2 dientes de ajo.

agua, aceite de oliva.

sal, perejil.

Preparación:

Pon a cocer los esqueletos de pollo en una cazuela con abundante agua hirviendo, sal y un manojo de perejil. Deja que hierva durante 10-15 minutos.

Doramos los ajos laminados en una cazuela con un chorrito de aceite. Cortamos la berza en juliana, y la añadimos y pochamos a fuego suave. Tapamos la cacerola y cocinamos a fuego suave hasta que se ablande. Le añadimos la patata pelada y troceada el caldo colado, pon a punto de sal, cocinamos todo junto a fuego moderado durante 10 minutos y trituramos.

Cortamos el pan en dados y lo freímos en una sartén con aceite. Retiramos y escurrimos en papel de cocina.

Servimos la sopa en un plato y colocamos en el centro una cucharada de nata para cocinar. Añadimos los costrones de pan y decoramos con una hojita de perejil.

Y hasta aquí es todo sobre la berza.

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Lo que nunca te han dicho sobre EL GUISANTE www.demesaenmesa.es

Lo que nunca te han dicho sobre EL GUISANTE.

Por Juan Antonio Rayo. www.demesaenmesa.es

Pisum sativum es una planta herbácea de la familia de las leguminosas (Fabacea), más o menos trepadora, propia de la cuenca mediterránea, aunque muy extendida en todo el mundo. Se cultiva para obtener sus pequeñas semillas que, al igual que la planta misma, recibe distintos nombres, según la zona: entre otros muchos, guisante, chícharo, arveja o arbeyo y las tiernas vainas que los envuelven, muy apreciados para el consumo humano.

La planta posee un sistema vegetativo poco desarrollado aunque con una raíz pivotante que tiende a profundizar bastante. Las hojas están formadas por pares de folíolos terminadas en zarcillos.Las inflorescencias nacen arracimadas en grandes brácteas foliáceas de hasta 9 por 4 cm que se insertan en las axilas de las hojas. Las semillas (guisantes) se encuentran en vainas de entre 5 a 10 cm de largo que contienen entre 4 y 10 unidades. Existen variedades de hábito determinado, es decir, que crecen como hierbas hasta una altura definida, y otras de hábito indeterminado, que se comportan como enredaderas que no dejan de crecer y requieren medios de soporte o guías.

Lo que nunca te han dicho sobre EL GUISANTE www.demesaenmesa.es

Se han encontrado restos fosilizados de guisantes en yacimientos arqueológicos del Próximo Oriente que datan de hace casi 10000 años. Las especies cultivables aparecieron relativamente poco después del trigo y la cebada, por lo que se supone que ya se cultivaban hacia el 7800 a.c. En el 2000 a.c. su cultivo se había extendido por Europa y hacia el este de la India, aunque hasta el siglo XVI solo se usaba en grano seco o como forraje. A partir de ese momento, empezó a usarse también el grano limpio. Fue la planta utilizada por Gregor Mendel en sus experimentos, que sentaron las bases de la genética.

Se reproduce en el hemisferio boreal, por semilla en febrero o marzo, aunque en las zonas de climas benignos se pueden hacer también en noviembre.

Los guisantes son una cosecha de estación fresca que se puede disfrutar tanto en primavera como en otoño. Requiere una tierra suelta y ligera. Aunque no es muy exigente respecto a la riqueza orgánica del suelo, es conveniente aportar algún abono complejo, que contenga algo de cal y dolomita. Este cultivo no tolera suelos muy ácidos y se ha de vigilar el pH para tratar de que no sea inferior a 6,5. Necesita una exposición soleada y riegos frecuentes.

Es propenso al ataque de hongos como el mildiu, el oidio y la antracnosis, así como a insectos como el pulgón, la polilla del guisante y los coleópteros (escarabajos) Bruchus pisi (laria o gorgojo de guisante) y Sitona lineatus. También puede ser atacado por la mosca minadora (Lliriomyza huidobrensis).

Los guisantes tradicionalmente no fueron empleados para el consumo humano, sino que se utilizaban como alimento para el ganado, tanto en forma de planta tierna como por sus semillas secas. En el siglo XVI se empieza a utilizar esta planta como alimento para el hombre. Sin embargo, hemos de admitir que la mayor parte de los guisantes producidos en el mundo en la actualidad se destinan a la fabricación de piensos para animales y solamente una pequeña proporción está destinada al consumo humano.

Desde el punto de vista cientifico, el fruto del guisante es una legumbre, porque, al igual que el resto de plantas de la misma familia (leguminosas), producen frutos encerrados en vainas que se conocen botánicamente como legumbre.

Desde un punto de vista alimentario, los guisantes pueden considerarse como una verdura o como una legumbre. Las vainas que encierran las semillas deben ser consideradas como verdura porque poseen propiedades alimentarias similares al resto de las verduras (mucha agua, mucha fibra, pocas calorías…)

Propiedades de los guisantes.

Los guisantes ayudan a mejorar la circulación y la salud del corazón. También poseen propiedades beneficiosas para la circulación de la sangre.

Al igual que otras legumbres son capaces de impedir la formación de placas en las arterias causantes de la aterosclerosis o mala circulación.

Igualmente se ha comprobado que los guisantes poseen propiedades hipercolesterolemicas es decir que son capaces de disminuir el “colesterol malo” de la sangre.

Todo ello, sumado a sus propiedades vasodilatadoras, convierten a esta legumbre en un buen aliado para la salud del corazón. El consumo frecuente de guisantes puede ayudar a mejorar o prevenir la aparición de las enfermedades del corazón lo que, al mismo tiempo, previene enfermedades cardiovasculares tan importantes como la angina de pecho o el infarto de miocardio. Entre los muchos componentes que intervienen en estas propiedades cabe mencionar su riqueza en vitamina C (ácido ascórbico); su riqueza en minerales, como el calcio y el magnesio; su gran riqueza en fibras solubles, ácidos (ácido fitico, málico, oleico y linoleico principalmente) la genisteína o la lecitina.

Los guisantes controlan los niveles de azúcar en la sangre. Al igual que el resto de legumbres, se caracterizan por su capacidad para verter glucosa gradualmente en el torrente sanguíneo. Cuando comemos esta verdura, la glucosa se va incorporando a la sangre poco a poco. Este control del azúcar en la sangre es muy interesante para el control de la diabetes y del hambre.

Mantener los niveles de azúcar dentro de la normalidad sin necesitar mucha insulina : Esto resulta muy interesante para las personas que padecen diabetes y necesitan controlar los niveles de azúcar de la sangre. El consumo de este alimento les puede hacer menos dependientes del suministro de insulina.

Se ha comprobado que los guisantes poseen muchos componentes anti glucémicos. Entre todos mencionaremos los siguientes: los ácidos ascórbico, salicílico, nicotínico, minerales como el cromo o el manganeso, y otros componentes como la pectina, la niacina o el triptófano.

Son ricos en proteína vegetal y minerales constructivos. Previenen la anemia y fortalecen los huesos. Favorecen el transito intestinal y previenen el cáncer de colon.

Guisantes y espinacas.

Ingredientes para 4 personas:

300 gramos de espinacas.

300 gramos de guisantes.

100 gramos de bacon.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

½ pimiento morrón.

1 vaso de leche.

2 cucharadas soperas de harina.

1 pizca de sal.

Preparación

1-Cuece los guisantes durante 15 minutos con agua y sal. Escurrimos y guardamos.

2-Picamos finamente la cebolla y los ajos. Echamos sal y lo doramos en la sartén con aceite.

3-Picar el bacon y añadirlo a la sartén. Cuando esté dorado echamos los guisantes.

4-Limpiamos las espinacas y cocemos en agua y sal, cuando estén cocidas las reservamos.

5-En una cazuela pequeña calentamos aceite, cortamos el pimiento en tiras y las freímos. Mezclamos la harina y echamos poco a poco la leche mezclando bien para hacer una bechamel, añadimos sal al gusto y dejamos hervir unos minutos sin dejar de remover.

6-Ponemos en el fondo de un recipiente de horno las hojas de espinacas. Colocamos los guisantes encima, cubrimos con la bechamel y gratinamos al horno a 200ºC durante 3 minutos.

Así que ya sabéis por sus grandes y beneficiosas propiedades a comer guisantes que están bien buenos.

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Como preparar el Pulpo. Juan Antonio Rayo. www.demesaenmesa.es

Como preparar el Pulpo

Por Juan Antonio Rayo. www.demesaenmesa.es

Aunque haya o hay muchos incrédulos, Galicia es el primer productor español de pulpo, y además a mucha distancia de otras Comunidades Autónomas.

Como preparar el Pulpo. Juan Antonio Rayo. www.demesaenmesa.es

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Uno de los platos más populares de la cocina gallega, tanto dentro como fuera del país, es el pulpo á feira: pulpo cocido en agua,  cortado con tijeras sobre un plato de madera, aliñado con sal gorda, pimentón dulce o una mezcla de dulce y picante y aceite de oliva, acompañado con un buen pan gallego y siempre un vino tinto. La receta es muy sencilla, sacada de los fogones más populares y reconocidos por todos, se considera un plato de alta cocina.

La historia del pulpo en Galicia, y seguramente en el resto de España, está íntimamente relacionada con el sol y el frío.

Hasta la llegada masiva del frío industrial, y de forma muy especial la implantación de los congeladores, el sol, junto con el frío, eran la principal manera, posiblemente única, de conservación del pulpo, que se secaba simplemente extendido y colgado al sol.

Eso sí eran necesarios esos días fríos de invierno en que los vientos despejan los cielos gallegos y hacen bajar mucho la temperatura.

El frío industrial permitió conservar el pulpo con una características similares a su estado fresco, mejorandolas incluso, ya que el congelado hace el mismo efecto que las palizas que se dan al pulpo para ablandar su carne.

En la curación del pulpo está la explicación al porque el pulpo á feira es un plato propio del interior de Galicia, puesto que en la costa siguieron consumiendolo fresco, con diversas recetas que aún se mantienen, aunque con menos difusión que el propio de las ferias del interior, al que solo llegaba el pulpo curado.

Hoy podríamos decir que el pulpo á feira tiene dos capitales en Galicia: O Carballiño (Ourense) y Lugo. Tradicionalmente, las grandes pulpeiras gallegas proceden de la parroquia de Arcos, en O Carballiño celebra la fiesta gastronómica en honor al pulpo, una de las celebraciones más multitudinarias gallegas. La otra capital gallega del pulpo á feira es Lugo. Una de las mejores pulperas nos desvela los secretos de un buen pulpo á feira:

1º Pulpo de calidad que haya estado congelado al menos un mes.

2º Unos 20 minutos hirviendo en agua sin nada más.

3º Sal gorda, pimentón de buena calidad (dulce o mezclado con picante al gusto) y un buen aceite de oliva virgen.

4º Mejor servido en plato de madera y comido con palillos en compañía de pan y vino.

Tradicionalmente se cuece en calderos de cobre que se van sustituyendo por las de acero inoxidable.

Otras recetas de pulpo son:

Pulpo a la mugardesa, tradicional de la localidad coruñesa de Mugardos, donde después de cocer el pulpo, se mezcla con un sofrito de cebolla y pimientos frescos, hecho con aceite de oliva y pimentón dulce.

En Pontevedra el pulpo estilo (Illa), se cuecen unas patatas en el agua de cocer el pulpo y la mezcla se adereza con una ajada; aceite en el que freímos unos ajos y al que una vez templados le añadimos pimentón.

El pulpo también forma parte del relleno de empanadas o en guiso similar a la caldereta, acompañado de patatas. En los últimos tiempos es común el pulpo a la brasa o a la plancha, o al ajillo. El pulpo no es patrimonio exclusivo de Galicia y podemos encontrarlo, á feira en multitud de establecimientos de España.

Galicia es el primer productor español de pulpo aunque  no lo creamos. Una parte de las capturas gallegas no va directamente al consumo. Muchos pulpos de pequeño tamaño y escasa aceptación en el mercado, que gustan pulpos de al menos dos kilos de peso, acaban en jaulas flotantes en las rías gallegas con el objetivo de ganar peso.

Para terminar no podía faltar la receta de Pulpo a la Gallega.

Ingredientes:

1 pata de pulpo cocido.

1 patata grande cocida.

  pimentón dulce y picante.

  aceite de oliva virgen extra.

  sal Maldon (en escamas).

Preparación:

Ponemos la patata en rodajas a cocer en agua hirviendo con sal. Mientras en un plato preparamos el pulpo a rodajitas y le añadimos aceite de oliva y pimentón dulce. Dejamos macerar mientras se cuece la patata.

Cuando la patata ya esté lista la ponemos en un plato llano, bien repartida y echamos un poquito de sal fina y aceite de oliva.

Sobre las patatas ponemos el pulpo y le espolvoreamos pimentón picante a gusto, también un chorreón de aceite y por último la sal Maldon.

Como aperitivo para este domingo es genial así que a comer pulpo rico y sano.

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Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión

El Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión se celebra anualmente en Madrid, capital de España, desde el año 2003.
Madrid Fusión se celebra tradicionalmente en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos, Campo de las Naciones de Madrid. En él han participado cocineros de enorme prestigio, tanto españoles como del resto del mundo

Fuente www.gastronomiaycia.com

‘Cómete Madrid’ es el eslogan elegido para la celebración de la séptima edición del Gastrofestival que organiza el Ayuntamiento de Madrid con Madrid Fusión y con la colaboración de todos los establecimientos que de un modo u otro forman parte de este festival gastronómico, y se acaba de dar a conocer el programa de actividades, que como sabéis no sólo se relacionan con la gastronomía, también con otras disciplinas como las artes escénicas, la literatura, la música, la fotografía, la salud…

Gastrofestival 2016 se va a celebrar del 23 de enero al 7 de febrero, coincidiendo con la Cumbre Internacional de la Gastronomía Madrid Fusión 2016. Un año más se ha organizado un amplio programa de actividades y experiencias culinarias que tendrán lugar en galerías de arte, librerías, teatros, museos, escuelas de cocina, restaurantes, tiendas de alimentación, tiendas de moda…

El programa del Gastrofestival se clasifica en seis secciones, Experiencias sensoriales, Gastrocultura, Gastrosalud, Gastrofashion, Enocultura y Madrid Gastronómico. Y además se celebrará el concurso Mi bocata de calamares. Total, que se anuncian 15 días con más de 300 actividades a precios especiales.

Las Experiencia Sensoriales comprenden catas, rutas y espacios culinarios singulares en los que se podrán disfrutar de la gastronomía con los cinco sentidos. En Gastrocultura, el arte, la literatura, la música, el cine, la fotografía y el teatro rendirán su homenaje a la gastronomía haciéndola protagonista con exposiciones, conciertos, proyección de películas… En Gastrosalud se promociona la alimentación saludable a través de algunos restaurantes que ofrecerán platos cardiosaludables avalados por la Fundación Española del Corazón.
Algunos de los restaurantes que cuidan tanto su diseño como su cocina participan en la sección Gastrofashion con los Menús by ELLE, y en esta sección, los locales de las firmas de moda de Madrid estarán durante el Gastrofestival al servicio de la gastronomía. Enocultura desarrollará sus actividades en distintos locales y bodegas que impartirán catas de vinos de distintas Denominaciones de Origen, y para finalizar, Madrid Gastronómico.

Esta sección del programa del Gastrofestival 2016 acoge muchas actividades, Degustatapas, Nuestras barras favoritas con un Rioja, Cocinas españolas, Cocinas del mundo y cocina fusión, Cena con las Estrellas, Mercados de Madrid, Ruta golosa, Ruta del Café de Colombia, Coctelerías, Escuelas de cocina, Tiendas de menaje y Tiendas gourmet.

Para conocer el programa completo de este festival gastronómico, así como los lugares de celebración, horarios, inscripciones y demás, tendréis que acceder a la web del Gastrofestival a través de este enlace. Miradlo con tiempo y ganas, porque hay mucho que hacer y que disfrutar.

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PORQUE COMER FRESAS ? (www.demesaenmesa.es)

PORQUE COMER FRESAS ?

Por Juan Antonio Rayo. www.demesaenmesa.es

 

PORQUE COMER FRESAS ? (www.demesaenmesa.es)

 

El hábitat de las fresas se encuentra, a la sombra de los encinares, hayedos y robledales. También aparece al borde de los caminos húmedos y junto a los setos. Claro está es su forma natural, pero ahora se cultiva en invernaderos. Planta perenne que produce nuevos brotes cada año. En su extremo aparecen las flores, de cinco pétalos blancos. El fruto que conocemos como fresa, es en realidad un engrosamiento del receptáculo floral, siendo los puntitos que hay sobre ella los auténticos frutos, que su interior contienen las semillas.

Su recolección debe hacerse cuando la planta esté bien florida. Los frutos hay que cogerlos bien maduros, cuando son de tonos rojos o rosados.

Las fresas son ricas en:

Lecitina, fibra , pectina.

Flavonoides (catequinas, antocianinas, y quercetina).

Minerales (potasio, magnesio y cobre).

Vitamina C, ácido fólico, riboflavina (vitamina B2), niacina (vitamina B3).

Taninos.

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COMO COCINAR NOS HACE FELIZ. ( www.demesaenmesa.es) Descarga gratis 20 tips para ser feliz con la comida.

COMO COCINAR NOS HACE FELIZ.

Por Juan Antonio Rayo. www.demesaenmesa.es

COMO COCINAR NOS HACE FELIZ. ( www.demesaenmesa.es) Descarga gratis 20 tips para ser feliz con la comida.

Hoy os hablaré de porqué el cocinar nos hace feliz. Cuando se habla de los caminos que existen para alcanzar ese estado de plenitud y satisfacción que conocemos como felicidad, se puede hablar de diversas teorías y útiles  prácticas pero poco sabemos de la influencia de la comida que desde su preparación puede influir en el ánimo, por ello se puede afirmar que cocinar te hace feliz.

Si alguna vez os ha tocado comer un alimento que por ejemplo está demasiado picante lo primero que nos viene a la cabeza, es que el cocinero/a tendrá  un mal dia y estará de mal humor y se ha notado en la comida, pues puedes estar seguro/a que tus palabras tienen toda la razón.

En el momento de cocinar un alimento tus emociones se plasman en el modo de preparación de dicho alimento.

Un momento para la meditación.

Tanto el acto de preparar los alimentos como el de consumirlos son instantes que permiten disponer de un momento para contigo.

Lo que podría considerarse como algo cotidiano y necesario, se puede transformar en una actividad de meditación profunda que te mandará lejos de pensamientos que te atormenten. Porque no es lo mismo encender el fuego con la mente descontrolada que controlada. Para llegar a un punto de meditación y tranquilidad te recomiendo preparar el ambiente donde vas a cocinar. Si te toca ser el anfitrión o incluso si preparas algo para tí, considera estos puntos:

1º la cocina tiene que ser un lugar limpio y ordenado, para agilizar los procesos.

2º mantén el espacio lejos de ruidos, o si lo prefieres acompañate de música como baladas del grupo ¨Eagles¨ cuyo líder Glenn Frey  ha fallecido recientemente, que te ayudará  a meditar.

3ºten cerca de ti tanto los instrumentos como los condimentos que utilizarás en la preparación.

4º adopta una actitud positiva y disposición para agradecer a los comensales.

5º procura que tus recetas contengan todos los grupos alimenticios y si son ensaladas, mezcla verduras y o frutas del mayor número de color posible, esto se traduce en un equilibrio vitamínico.

Sabores que da la felicidad.

Al momento de disfrutar de los alimentos se abre otro espacio para buscar la felicidad de una manera distinta de la que se podría suponer:

- el apetito y el hambre son alarmas del organismo para advertir sobre las necesidades de reponer energías. Hay que estar muy atentos porque sino estaríamos comiendo todo el tiempo.

- antes de empezar a comer se debe detenerse un momento a contactar con el organismo para detectar realmente si se tiene hambre o no. También debemos intuir cuánta comida necesitamos qué tipo de alimentos convienen más.

- para que la digestión sea excelente, el estómago no debe estar lleno totalmente.

Comer o preparar los alimentos no se traduce simplemente en cubrir una necesidad o cumplir con una obligación, son actos que forman parte de lo que eres, desde como te nutren hasta la manera en que te relacionas con ambos actos e impactan en tu salud, a nivel emocional. Realizar cualquier actividad culinaria de modo concentrado nos genera experiencias positivas.

Hay que volver a cocinar nuestros alimentos, evitar la ¨comida rápida¨ y de una vez evitar y abandonar pretextos que utilizamos para no cortar una cebolla por ejemplo, y así poder disfrutar de todos los beneficios que nos brinda incluso ponernos el delantal.

Por ello anímate enfundate el delantal coge el cuchillo, pela, corta enciende el fuego y deleite a la vez que te relajas.

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