LAS RECETAS DE COCINA SANAS Y EQUILIBRADAS QUE NECESITAS.(www.demesaenmesa.es)

RECETAS DE COCINA SANAS Y EQUILIBRADAS QUE NECESITAS.

Por Juan Antonio Rayo. www.demesaenmesa.es. 
www.facebook.com/2mesaenmesa.

RECETAS DE COCINA SANAS Y EQUILIBRADAS QUE NECESITAS.

Por Juan Antonio Rayo. www.demesaenmesa.es. 
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Tortilla Paisana.

Ingredientes para 4 personas:

1 calabacín; 1 puerro; 1 tomate; 1 diente de ajo; 4 judías verdes; 2 hojas de acelga; 4 hojas de espinacas; 8 huevos; sal; aceite.

Preparación:

Primero pelamos el calabacín y el tomate y lo dejamos en un plato. A las judías verdes les quitamos las puntas y los hilos de los costados, a las acelgas les retiramos los hilos y separamos lo verde de lo blanco y a las espinacas les quitamos los rabos.

Limpiamos todo bien con agua fría y lo ponemos en un escurridor para quitar bien el agua. Una vez escurrida la verdura, la cortamos en dados pequeños, al igual que el calabacín y el tomate que lo tenemos ya pelado.

Echamos 8 cucharadas de aceite en una cazuela y ponemos a rehogar la verdura durante 10 minutos, removiendo continuamente con una espumadera. Sazonamos con sal y después de rehogar otros 5 minutos, retiramos la cazuela del fuego.

Batimos los 8 huevos, les añadimos la verdura rehogada y una vez bien mezclado todo, hacemos la tortilla. Se puede hacer una grande o cuatro individuales.

Si queréis darle un poco más de sabor podéis echarle chorizo frito con anterioridad y añadirlo a las verduras cuando estén ya pochadas.

Fetuccinis con almejas.

Ingredientes para 4 personas:

½ kilo de almejas de las de tamaño de marinera; 400gr. de fetuccinis; 3 cucharadas de harina, 4 cucharadas de aceite de oliva; 4 cucharadas de leche; sal; pimienta; perejil picado; albahaca.

Preparación:

Primeramente, limpiar las almejas pasándolas por agua fría, escurrir bien y ponerlas en una cazuela al fuego con 4 cucharadas de aceite. Tapar bien la cazuela para que se abran mejor las almejas. Según se van abriendo, ir sacandolas con una espumadera y reservarlas en un plato. Separar la carne de la cáscaras.

Poner las 4 cucharadas de aceite en una sartén y añadir la harina. Trabajarla en el fuego al calor, añadir un cazo de agua caliente y dejar que hierva. A continuación añadir la leche, dejar que hierva, salpimentar  y aromatizar con la albahaca y el perejil. Añadir la carne de las almejas que tenemos reservada en un plato, poner esta salsa en un cazo y guardarla al baño María para mantenerla caliente. Probarla y, si hace falta, añadirle un poco más de sal o pimienta.

Poner en una cazuela abundante agua a hervir, sazonar y añadir como dos cucharadas de aceite. Cuando el agua esté hirviendo, añadir los fetuchinis y dejar que hiervan unos 7 minutos (es mejor guiarse por el tiempo que ponga en el paquete).

Ya cocidos los fetuccinis, escurridos bien escurridos ponerlos una fuente. Añadir por encima la salsa con la carne de las almejas  que teníamos al baño María  y comer. También si lo deseais podeis dejar la cáscara a la almeja.

Pimientos verdes rellenos de chipirón.

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Porque nos gusta los platos de Cuchara en Invierno ? Descarga 14 videos GRATIS de recetas de platos de cuchara. www.demesaenmesa.es. DE MESA EN MESA REVISTA GASTRONOMICA.

PORQUE NOS GUSTA LOS PLATOS DE CUCHARA EN INVIERNO. 14 RECETAS EN VIDEO GRATIS.

14 videos de recetas de platos de cuchara. www.demesaenmesa.es. DE  MESA EN MESA REVISTA GASTRONOMICA.

Por Juan Antonio Rayo. www.demesaenmesa.es

Hoy os voy a hablar de porqué nos gustan los platos de cuchara. Primero porque en invierno apetecen más y son un gran aporte energético para nuestro organismo.

Todo viene a raíz de que el otro día visitando un restaurante, los comensales preguntaron a la camarera que si tenían algún plato de cuchara, ya que en dicho restaurante en la carta no había ni uno.

Cada vez que hay un cambio de estación con él también varían los alimentos que se consumen y la forma de cocinarlos. Para combatir el frío invernal los nutricionistas aconsejan las legumbres y las frutas y verduras de temporada; una opción para comer sano sin perjuicio para nuestro bolsillo. Los alimentos de temporada son la mejor opción para alimentarnos de forma saludable y no dañar el bolsillo.

Os voy a hablar de la gran variedad que podemos encontrar:

Espinacas, acelgas, alcachofas, brócoli, coliflor o remolacha son algunas de las verduras de invierno. Así mismo las frutas y verduras de temporada contribuyen a evitar posibles resfriados gracias al extraordinario aporte de vitamina C, que se encuentra en las mandarinas, kiwis, caquis, manzanas, naranjas, plátanos o uvas. Y recuerde que no podemos olvidar incluir cereales (pan, pasta, arroz) proteínas (carne, pescado o huevos) y lácteos.

SOPAS Y CALDOS:

Cremas, potajes, guisos o sopas son algunas de las opciones más apetecibles para los dias de frio invernal.

Desayuno: zumo ó cítrico entero, leche y cereales.

Comida: legumbres con cereales o verduras. Por ejemplo, lentejas estofadas con verduras y arroz.

Almuerzo o merienda: lácteos, frutas o fiambre.

Cena: platos ligeros, una sopa juliana y un pescado a la plancha.

Para entrar en calor no hay nada mejor que un reconfortante plato de cuchara.

La sopa es la reina del invierno, elaborada a partir de productos naturales como verduras, pescados y carnes, tiene muchas propiedades nutritivas, por lo que es imprescindible en los meses más fríos. Las cremas o purés (como la de puerros, calabaza, calabacín, de champiñones) son otra alternativa deliciosa y muy saludable, y junto a los guisos (callos, calderetas, patatas con carne o costillas, lentejas, estofado de carne, guisos de pescado) son los platos más consumidos en la España invernal.

El ¨cocido¨ es uno de los platos consentidos. La mayoría de las regiones lo tienen, aunque reciban diferentes nombres y cambian algunos ingredientes en función de cada zona. El punto común es la cocción de verdura con carne y legumbres. Una de las personas relevantes y conocida del mundo de la copla como fue Lola Flores, era una gran amante de los platos de cuchara y como no del cocido. Detrás de todo esto existe una explicación. Nuestro cuerpo nos pide alimentos calientes y calorías porque consume más calorías y por ello el aporte energético de los alimentos debe ser mayor.

También es un hecho que en invierno se bebe menos agua, y este tipo de platos nos ayuda a hidratarnos.

Así que a calentar el cuerpo y esta noche como hace frío una buena y merecida sopa.

Buen provecho y abrigaros.

Disfruta aqui de un pack de 14 videos/recetas de platos de cuchara. Encantaras a tus comensales. Tambien es un buen regalo.

Recuerda:

1-Encantaras a tus comensales de Invierno con nuestra cocinera.
2-Aprende a cocinar recetas faciles y muy potentes para tener una buena salud, LA TUYA PERO TAMBIEN LA DE TU FAMILIA, TUS HIJOS y TUS AMIGOS.
3-Aprende a crear a base de carne picada, arroz, pescado, verduras y legumbres.
4-Aprende a AHORRAR: comer bien y sano NO cuesta mas.
5-TODO el mundo lo puede hacer: es una escuela de cocina para principiantes.
6- Es BUENO para la Salud: los platos de cuchara son potentes en Proteinas y tienen un alto nivel Vitaminico.

 

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CÓMO EVITAR LOS GASES INTESTINALES O LA FLATULENCIA, técnicas culinarias sencillas.(www.demesaenmesa.es)

CÓMO EVITAR LOS GASES INTESTINALES O LA FLATULENCIA.

Por Juan Antonio Rayo. www.demesaenmesa.es

CÓMO EVITAR LOS GASES INTESTINALES O LA FLATULENCIA. www.demesaenmesa.es

Como bien sabemos los tan molestos gases o flatulencias pueden causar dolor y distensión abdominal o hinchazón. Si bien este problema tiende a resolverse con el tiempo, también es posible tomar varias medidas para prevenirlos. Es importante seguir una alimentación equilibrada y tener en cuenta determinadas recomendaciones. Uno de las factores que toman mayor importancia a la hora de evitar los gases o flatulencias es la alimentación ya que determinadas comidas resultarán más difícil de digerir y te provacaran gases. Así pues deberías evitar abusar de alimentos como:

- legumbres.

- vegetales crudiferos, repollo,lechuga, brócoli, coles de Bruselas, etc…

- granos como el arroz y pan de integral.

- cereales con fibra.

- lácteos.

También cabe destacar que algunas personas padecen  gases a causa de intolerancias alimenticias, como pueden ser los lácteos o el gluten, por lo que deberías hacerte las pruebas pertinentes para descartar esta posibilidad. También evitar el consumo de bebidas carbonatadas, puedes sustituirlas por zumo o agua.

Otra que te recomiendo evitar es mascar chicles, puesto que la goma de mascar puede conllevar la deglución de aire adicional y, por consiguiente generar gases intestinales. No solo influirá que comemos, sino también como comemos y es por ello que resulta indispensable masticar correctamente y tomarnos nuestro tiempo a la hora de comer. Es aconsejable no comer con prisas y relajarte cuando comes. No tendrías si lo haces que usas pajitas para beber ya que también se introduce bebiendo de esta manera aire en el estómago, provocando esas odiadas flatulencias. Así mismo, si quieres prevenir la aparición de gases, deberías estar y mantenerte hidratado/a y para ello es importante beber dos litros de agua diarios. De lo contrario, la deshidratación o falta de líquidos puede endurecer las heces y causar estreñimiento y gases, muy importante la hidratación por fuera como por dentro. Como no, será fundamental realizar ejercicios físicos por lo menos 3 veces a la semana durante 30 minutos. Y esto ayudará a aumentar las contracciones intestinales y aliviar el estreñimiento. Puedes probar también  a tomar algunas infusiones a base de plantas medicinales que ayudan a evitar y mejorar los gases y pueden ser:

- manzanilla

- anis

- hinojo

- menta.

A veces en algunos casos, resulta necesario iniciar un tratamiento farmacológico que ayude a prevenir la proliferación de gases, siempre bajo prescripción médica.

CÓMO EVITAR LOS GASES INTESTINALES O LA FLATULENCIA. www.demesaenmesa.es

¿Cómo cocinar para evitar los gases?

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POCO TIEMPO PARA COCINAR ¿ QUE COMER? (Revista de Mesa en Mesa)

POCO TIEMPO PARA COCINAR ¿ QUE COMER?

Por Juan Antonio Rayo.

POCO TIEMPO PARA COCINAR ¿ QUE COMER? demesaenmesa.es

Generalmente la falta de tiempo, influye notablemente en nuestra dieta, pues acabamos comiendo lo que tenemos a mano, o fácil de preparar o sin necesidad de elaborar. Así mismo, muchas veces nos lleva a saltarnos comidas importantes, lo cual no ayuda a mantener nuestro nivel de hambre bajo control. Por eso además de organizarnos, siempre hace falta tener en mente algunos ¨consejos prácticos para comer sano aun cuando tenemos poco tiempo para cocinar¨, porque la calidad y cantidad de lo que comemos, sin duda es determinante para nuestra salud.

Para comer sano y no descuidar la dieta, aun cuando tenemos poco tiempo para cocinar, te doy los siguientes consejos:

Amigate con el congelador

1º Amigate con el congelador: congela comida elaborada por nosotros o otra persona en momentos específicos, es ideal, porque nos permitirá comer sin necesidad de preparar algo, sino que con sólo colocar en el microondas o descongelar, podemos disfrutar de un plato.

Vegetales Congelados

2º Vegetales congelados: los vegetales generalmente requieren una elaboración, excepto la ensalada, por ello tener paquetes de vegetales congelados o precocinados en el congelador es una buena alternativa para comer rápidamente, y saludable.

 

Conservas de legumbres

3º Conservas de legumbres: las lentejas, garbanzos o alubias enlatadas sólo debes sacarlas del recipiente para consumir, por eso, pueden representar una comida completa si se acompañan con un huevo hervido y vegetales congelados, sin necesidad de cocinar ni dedicar tiempo a esta actividad.

Pescados enlatados

4º Pescado enlatado: también representan una buena opción para comer sano con poco tiempo, ya que pueden incluirse en un sándwich, acompañarse con vegetales frescos apenas cortados o bien, ser parte de una buena ensalada rápida y completa.

Las pastas secas.

5º Cereales secos: las pastas secas, el arroz y  las harinas de rápida cocción, son ideales para cocinar sano con poco tiempo, porque sólo debes ponerlos en agua hirviendo y tras unos minutos, listos para consumir. Para ser una comida más sana y completa, puedes servirlos con aceite de Oliva y vegetales frescos o bien congelados.

Como podéis ver, se requiere de planificación y organización así como también, de animarse a ¨congelar¨el excedente de los días en que cocinamos para utilizarlo en otras comidas, o bien, aprender a utilizar los recursos que el mercado ofrece para comer sano en poco tiempo, por ejemplo, los congelados, conservas y los secos.

A continuación os voy a dar unas recetas ricas faciles y baratas:

Bocadillo de berenjenas con pollo y mostaza.

Ingredientes; para dos bocadillos:

200gr de pechuga de pollo fileteada.

Pan.

1 berenjena.

bacon en lonchas.

mostaza de Dijon.

mayonesa.

aceite de Oliva y sal.

Comenzamos preparando las berenjenas; las cortamos en rodajas y las salamos. Pasamos por la sartén con abundante aceite de Oliva. Retiramos y colocamos sobre papel absorbente para retirarles el exceso de grasa. Salamos al gusto los filetes de pollo y los pasamos también por la sartén con unas gotas de aceite. Una vez fritos los cortamos en trozos más pequeños. En un bol mezclamos una cucharada de mostaza con dos de mayonesa. Untamos el pan partido por la mitad. Rellenamos los panes con las berenjenas, el pollo  y las lonchas de bacon y listo!. Consejo: Añadele unas lonchas de queso y estará más jugoso.

Brocheta de pescado y pimientos.

Ingredientes:

300 gramos de rape.

2 pimientos rojos.

2 pimientos verdes.

tomates cherry.

1 cebolla.

el zumo de medio limón.

aceite de Oliva.

pimienta y sal.

Lo primero que debemos hacer es cortar el pescado en cuadrados medianos. Regamos con el zumo de limón. Aliñamos con un buen chorro de aceite de Oliva y salpimentamos al gusto. Dejamos que marine una hora aproximadamente. Lavamos los pimientos y los cortamos también en cuadrados. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos. Lavamos los tomates y los partimos por la mitad. Dejamos las brochetas en agua unos 10 minutos. Escurrimos y vamos colocando un trozo de cada ingrediente en ellas. Las pasamos por un poco de aceite para que se hagan todos los ingredientes al gusto y ya están listas.

Batido de fresa natural.

Ingredientes:

400 gr de fresas naturales.

1 litro de leche.

100 gr de azúcar.

unas gotas de vinagre de sidra.

Lavamos bien las fresas les quitamos el rabito. Las mezclamos con el azúcar y añadimos unas gotas de vinagre de sidra. Las reservamos durante 20 minutos en el frigorífico. Pasado este tiempo mezclamos las fresas con la leche y batimos con la batidora hasta que nos quede un batido cremoso. Ponemos al punto de azúcar y servimos acompañando una fresa embadurnada en azúcar.

Como veis rápido rico y equilibrado buen provecho tengáis.

CLAVES:

1º Amigate con el congelador 2º Vegetales congelados 3º Conservas de legumbres 4º Pescado enlatado 5º Cereales secos

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